蠔油人們?cè)谑袌?chǎng)的調(diào)味品專柜上都看到過，但是很多人對(duì)蠔油不了解，不知道它到底是什么，總把它當(dāng)成醬油的一種，其實(shí)并不是那么回事，蠔油與醬油是兩種不同的物質(zhì)，這兩種調(diào)味料的制作材料和味道有很大區(qū)別。在日常生活中，我們還有了解它們的食用禁忌，才能更好的做出食物，接下來就和小編一起來看看吧。

蠔油汁是一種以蠔油、鹽、香油、醬油、雞粉、姜片、蒜末等材料調(diào)制而成的涼拌汁，制作時(shí)先將蔥段爆香，再加入姜片爆香。加鮮湯燒沸后，再加入其他材料一起煮滾即可。生活中常見的涼拌汁除了蠔油汁外，還有蠔油汁、醬油汁、蝦油汁、蟹油汁、五香汁等等，接下來就和小編一起來看看吧。

蠔油味道鮮美，蠔香濃郁，黏稠適度，營養(yǎng)價(jià)值高，是眾多調(diào)料品中的一種，它能豐富菜品的味道，讓食物變得口感更好。一般情況下，健康人群適量食用蠔油不會(huì)造成任何危害，但是過量食用就可能會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)，使血糖和血壓升高，某些人群甚至?xí)?dǎo)致過敏。食用蠔油時(shí)還要注意不能過量，不能久煮，接下來就和小編一起來看看吧。

蠔油是一種常見的調(diào)味料，氨基酸和蛋白質(zhì)含量較高，開封后接觸空氣和水分，易滋生細(xì)菌或霉變，在4℃以下低溫可抑制霉菌和酵母菌活性，因此建議使用蠔油后立即密封冷藏，開封后最好在90天內(nèi)用完，久存鮮味成分會(huì)逐漸降解。