黃豆醬是以黃豆為主要原料經(jīng)過發(fā)酵而成的調(diào)味醬，有著濃郁的豆醬香和酯香，營養(yǎng)價值也非常豐富。黃豆醬不僅可以直接吃，也特別適合于涼菜和蘸一些時蔬，最經(jīng)典的是蘸黃瓜，還能用于拌面、炒菜?？傊?，很多美味佳肴都離不開黃豆醬。下面就來了解下黃豆醬的吃法。

炸醬面是我國傳統(tǒng)特色面食，它的做法比較簡單，關(guān)鍵就是熬好炸醬。只要醬熬好了，就不會難吃。傳統(tǒng)的炸醬面是用干黃醬搭配甜面醬一起做，這樣做的炸醬醬香濃郁，咸甜適口，一般建議干黃醬：甜面醬以2：1的比例制作，不過干黃醬很多家庭都沒有，用黃豆醬來代替也是一樣的，只是用黃豆醬做炸醬面用料要多一些。下面為大家介紹黃豆醬和甜面醬炸醬面的做法，一起來看看吧。

黃豆醬和干黃醬都是以黃豆為主要材料制成的調(diào)味品，具有濃郁的豆香味兒，但是干黃醬和黃豆醬是有很多區(qū)別的，它們在外觀、顏色、吃法、加工方式上都存在不同。干黃醬是一種干的固體物，質(zhì)地很純凈，是將黃豆炒熟后研磨成細粉，然后發(fā)酵而成的，多用于腌制肉類，作為調(diào)料很好。而黃豆醬十分粘稠，是一種膏狀物，是直接將黃豆發(fā)酵而成的，除了可以直接吃以外還能做成炸醬，是人們吃炸醬面的主要配料。

西瓜和豆瓣醬看起來像是兩種完全沒有交集的食材，但是就有西瓜豆瓣醬的做法，西瓜豆瓣醬通常在夏季西瓜上市的時節(jié)，選用新鮮的西瓜和優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，將黃豆煮熟后發(fā)酵，然后與西瓜按1：4的比例放置在壇中，添加適量食鹽進行曬制，陽光充足一般曬20天左右即可。曬制西瓜豆瓣醬要注意不能粘生水，要防止蚊蟲，暴曬期間不要打開壇子等。下面來了解一下西瓜豆瓣醬的做法吧。