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1. 看外觀和色澤：選擇顏色自然、無霉點、無蟲蛀的產(chǎn)品。優(yōu)質(zhì)干貨色澤均勻，如香菇呈黃褐色、木耳呈黑褐色、紅棗呈深紅色。避免顏色過于鮮艷或發(fā)白的產(chǎn)品，可能經(jīng)過硫磺熏制。選擇干燥度好的產(chǎn)品，手捏易碎、無潮濕感。 

2. 關(guān)注氣味和質(zhì)地：聞起來有天然香味，無酸味、霉味、刺鼻味。優(yōu)質(zhì)干貨質(zhì)地緊實、有彈性，如香菇肉質(zhì)肥厚、木耳片大肉厚、紅棗果肉飽滿。選擇無雜質(zhì)、無沙粒的產(chǎn)品，泡發(fā)后無泥沙沉淀。 

3. 按品種和產(chǎn)地選擇：香菇選花菇或冬菇，肉厚味香；木耳選東北黑木耳，膠質(zhì)豐富；紅棗選新疆若羌棗或和田棗，甜度高；桂圓選莆田桂圓，肉厚核小。選擇當季新貨，口感更好。選擇有包裝、有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，避免散裝三無產(chǎn)品。 

4. 注意品牌和儲存：選擇知名品牌或產(chǎn)地直供產(chǎn)品，品質(zhì)有保障。選擇正規(guī)渠道購買，如超市、農(nóng)貿(mào)市場，索要票據(jù)。購買后注意儲存，密封保存于陰涼干燥處，避免受潮、生蟲。泡發(fā)時用溫水，時間不宜過長，避免營養(yǎng)流失。