1. 看配料與執(zhí)行標準:配料表第一位應該是“牛肉”,且占比越高越好。認準執(zhí)行標準 GB/T 20712(肉干類國標),避免僅為零食標準。避免配料表中大豆蛋白、淀粉、卡拉膠等填充膠體排名靠前,這會使口感粉面、降低肉含量。警惕過量使用色素(如紅曲紅)和防腐劑(如亞硝酸鈉)。
2.滿足不同口感偏好:風干/烘干的牛肉干纖維感強,偏硬耐嚼,肉香純粹。油炸或烤制的口感更酥松油潤。表面調料是否過多?優(yōu)質牛肉干應能嚼出肉的本香和纖維感,而非僅靠香料調味。手撕時,肉質應有清晰紋理,不易碎成粉末。
3. 注意產地與包裝:優(yōu)先選擇包裝完好、密封佳的產品,避免購買散裝或無生產信息的“三無”產品。檢查包裝是否脹氣、漏氣。產地是品質參考,內蒙古、西藏、四川等傳統(tǒng)產區(qū)往往工藝成熟。開袋后應有自然的肉香和調料香,無哈喇味等油脂氧化異味。
4. 理性選擇與控制攝入:牛肉干是高蛋白、但也是高鈉、高熱量的零食。查看營養(yǎng)成分表,選擇相對低鈉、低脂肪的產品。減肥、高血壓人群需控制食用量。建議選擇原味或低鹽款式,減少額外糖和鹽的攝入。兒童、老年人可選口感更軟嫩、易于咀嚼的品類。