一、米果是什么意思

米果是一種以大米為主要原料，根據(jù)不同工藝和配方制作而成的米類休閑食品，由于其口感松脆、咬感輕松、米香濃郁、脂肪與糖的含量低、又不脹胃，因此深受歡迎。米果在全國很多地方都有，不同區(qū)域的米果也有一定的特色差異，比如松陽米果是用人工錘打出來的，因此稱打米果；浙江嵊州，米果是一種豆沙餡、糯米餅的軟糕，香香甜甜；客家米果則軟軟的，熱乎的，有嚼勁不黏牙等。除此之外，還有艾葉米果、油米果、地瓜米果、薯包米果、黃元米果等多種不同品種的米果美食。

二、米果的做法

米果的原材料的主要是大米，根據(jù)各地的制作習慣會被做成不同特色口感的食物，米果做法眾多，以黃元米果為例，其做法是：1、準備米，用糯米和粳米按1：2比例混合的米。2、準備“黃元柴灰”，將特殊的灌木——溪黃燒成灰燼即得。3、黃元柴灰用干凈的布包好，在桶中用水沖淋，制成柴灰水，再把淘洗好的米，用這種灰水浸泡，浸泡一個鐘頭以上，有耐心的話可以泡一整天。4、將浸泡好的米放到蒸籠里蒸成飯，再把米飯拌上少量用過的灰水，把米飯攤開稍微晾干，再蒸它一遍。5、把米飯放到一個石臼中舂上十幾二十分鐘，稍微放涼一下，用手搓成條狀，并用細線把它切成一塊一塊，這樣，黃燦燦、香嫩嫩的黃元米果便做成了。

三、米果卷熱量是多少

米果是一種膨化食品，根據(jù)原料和制作工藝的不同，其熱量大概在每100克450-600多大卡左右，主要營養(yǎng)成分包括碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。米果的熱量之所以比較高，主要是因為它的原料是粗糧，如大米、玉米等，制作時還添加了植物油、白砂糖、奶粉、乳化劑、蛋黃粉、食鹽、膨松劑、香料等，經(jīng)過軋制而成，屬于膨化食品，有的米果還會添加海苔、花生仁等食材或花生醬、糖稀等夾心，熱量更高。

四、夾心米果機器制作工藝流程

1、精選除雜：用去石機分別將大米、玉米的沙石等異物除去。2、粉碎過篩：將除雜后的大米、玉米分別粉碎過20目網(wǎng)篩。3、混合：將大米粉和玉米粉按比例混合均勻，并使混合后的原料水分保持在10%-14%。4、制餡料：純奶油加溫融化，然后冷至40℃左右，按比例加入各種經(jīng)粉碎過60目篩的餡料，攪拌均勻。5、谷物膨化與夾餡：物料在擠壓中經(jīng)過高溫、高壓成為流動性的凝膠狀態(tài)，通過特殊設計的夾心模均勻穩(wěn)定地擠出完成膨化，同時餡料通過心機擠壓，經(jīng)過夾心模均勻地注入膨化酥中，隨膨化物料一同擠壓出來。6、整形：夾餡后的膨化物料擠出后，經(jīng)牽引至整形機，經(jīng)兩道成型輥壓型后，由切刀切斷成一定長度、粗細厚度均勻的食品。7、烘烤：通過烘烤可使部分餡料由生變熟，產(chǎn)生令人愉快的香味，烘烤后物料水分降至2%-3%。8、噴油、調(diào)料：該工序在滾筒中進行，隨著滾筒的轉(zhuǎn)動，物料從一頭進入，從另一頭出來。噴油是在物料進入滾筒時進行，通過翻滾攪拌，油料均勻涂在物料表面；物料通過滾筒中部時，加調(diào)味料，只滾動布攪拌，從滾筒中出來即為夾心米果產(chǎn)品。9、包裝：產(chǎn)品通過枕式包裝機，用聚乙烯塑料膜封口，要求密封、美觀整齊。大家想吃夾心米果的話，可以先來了解一下米果十大品牌。