一、魚子醬是什么

魚子醬又稱魚籽醬，鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的腌制品。在波斯語中意為魚卵。狹義上來講，只有鱘魚的魚卵才能制作成魚子醬。魚子醬，呈圓潤飽滿的顆粒狀，入口破裂時味道腥咸，因其稀少的產(chǎn)量和烏亮的色澤而被譽為“黑色黃金”。能被用作生產(chǎn)魚子醬的鱘魚只有3種：大白鱘、奧西特拉鱘、閃光鱘。

魚子醬有品質(zhì)的區(qū)分，越是高級的魚子醬，顆粒越是圓潤飽滿，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤。魚子醬最負盛名的產(chǎn)區(qū)是里海南北兩岸的俄羅斯或伊朗。里海是世界上最大的內(nèi)陸水域，也是鱘魚的故鄉(xiāng)，這里的海域蘊涵鱘魚主食的特殊藻類，所以人們一般認為產(chǎn)于里海的魚子醬品質(zhì)最佳。

二、魚子醬怎么吃

1、魚子醬直接送入口中，先用牙齒將魚卵輕輕咬破，再用舌頭仔細品味，然后才吞下去。

2、用其他食物搭配。不能接受直接吃的人，薄片吐司、面包、餅干，只要不是味太沖的食物，都可用來與之搭配。魚子醬常見的吃法，是在蘇打餅干上涂上少許魚子醬，細細地品味它的滋味；或在帶點咸味的小圓餅干上抹少許酸奶油，再鋪一點魚子醬食用；也可用四分熟的水煮蛋，敲開蛋殼后舀入一湯匙魚子醬食用。

3、魚子醬最佳的搭檔是海鮮與河鮮，中國特有的幾款河海鮮也是絕配，例如黃魚、鰣魚，這些鮮味至極，肉質(zhì)細膩的魚類是首選，在部位的選擇上，一定是魚肚檔的無刺部分是絕佳的，無需剃刺。可以專心享用魚子和魚肉的美味。魚子醬也可以點綴于其他一些貝類的肉質(zhì)之上。在家使用罐裝魚子醬入菜的話，建議使用清淡的蔬菜，最好是落地果實，例如土豆、山藥等，低調(diào)平和的泥土清香會更好地帶出魚子醬的鮮味。魚子醬不能與氣味濃重的輔料搭配，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。

三、魚子醬的功效與作用

1、滋補身體

魚子醬是一種高營養(yǎng)的特色食材，它含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白和一些脂肪與多種礦物質(zhì)與維生素，人們食用以后可以把它含有的營養(yǎng)成分快速吸收和利用，能緩解身體虛弱，也能滋補身體，還能提高人類身體的免疫力。

2、延緩衰老

魚子醬不但營養(yǎng)豐富，還是一種能延緩衰老的特色食材，它含有一些維生素E和維生素C，還有一些黃酮類物質(zhì)和酚類化合物，這些物質(zhì)能清理人體內(nèi)的自由基，也能提高身體組織細胞的活性，平時人們食用以后能促進身體代謝，也能延緩多種衰老癥狀發(fā)生。

3、美容

魚子醬含有的維生素和微量元素全部可以直接作用于人類的皮膚，能滋養(yǎng)肌膚，也能促進皮膚細胞再生，另外魚子醬中的氨基酸含量也很高，它們對皮膚也有很好的滋養(yǎng)作用，因此平時多吃魚子醬能細嫩肌膚，也能美白肌膚，可以起到出色的美容作用。

4、減肥

魚子醬熱量低，且含有大量的蛋白質(zhì)，能起到減肥的作用。

5、治腳氣

魚子醬含有豐富的維生素B2，具有治療腳氣的功效。

四、魚子醬的食用禁忌

1、不要大量食用

魚子醬吃多了會加重痛風、升高血脂、升高血壓，所以在平時吃魚子醬的時候要記住適量，一般，一天小于50克的量就足夠了。

2、孕婦少吃

孕婦可以吃魚子醬，但不建議吃味重的魚子醬，建議吃淡一些的，而且最好不要吃罐頭裝的品牌魚子醬。魚子醬味咸，過重，孕婦最好偶爾吃一口，不建議多吃。

3、產(chǎn)婦適當吃

產(chǎn)婦生產(chǎn)完后，在催奶的時候，不建議吃，因為太咸，會導致催乳不成功。在三個月后，建議可以吃，這樣，不僅對女性健康有利，對嬰兒的成長發(fā)育也是有利的。能起到很好的營養(yǎng)的作用。

4、嬰幼兒不要吃

不建議讓嬰幼兒吃魚子醬，因為這是一種腌制的食物，其中有大量的菌或者亞硝酸鹽，所以，最好是不要給胃腸沒有健全的小孩子吃，否則可能會導致他們的腸胃不適而出現(xiàn)一些疾病。