一、驢打滾怎么做

原料：江米粉、紅豆沙、黃豆面。

步驟：

1、把江米粉倒到一個(gè)小盆里（量根據(jù)吃的人數(shù)定，人多的話(huà)就多一點(diǎn)，要是有小饞貓?jiān)诘脑?huà)，也要多一點(diǎn)），用溫水和成面團(tuán)，拿一個(gè)空盤(pán)子，在盤(pán)底抹一層香油，這樣蒸完的面不會(huì)粘盤(pán)子。將面放在盤(pán)中，上鍋蒸，大概20分鐘左右，前5~10分鐘大火，后面改小火。

2、在蒸面的時(shí)候炒黃豆面，直接把黃豆面倒到鍋中翻炒，炒成金黃色，并有一點(diǎn)點(diǎn)糊味（注：有糊味不等于炒成黑色?。┐蟾懦次宸昼娮笥?，出鍋。

3、把紅豆沙倒出來(lái)，放半小碗水，攪拌均勻，待用。

4、待面蒸好（要攤在盤(pán)子中，且要蒸熟），拿出，在案板上灑一層黃豆面，把江米面放在上面搟成一個(gè)大片，將紅豆沙均勻抹在上面（最邊上要留一段不要抹），然后從頭卷成卷，再在最外層多撒點(diǎn)黃豆面。

5、用刀切成小段（切粘面的時(shí)候在刀上沾上清水，就不會(huì)粘刀了），在每個(gè)小段上再糊一層黃豆面，然后放在盤(pán)子里，這樣，一盤(pán)好吃的驢打滾就出鍋。

二、驢打滾是哪里的特產(chǎn)

驢打滾是東北地區(qū)、老北京和天津衛(wèi)傳統(tǒng)小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時(shí)揚(yáng)起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”

三、驢打滾是什么東西

驢打滾其實(shí)是一種小吃，它是東北地區(qū)、老北京和天津衛(wèi)傳統(tǒng)小吃之一。

驢打滾因?yàn)槲兜老闾稹⑷肟诰d軟，別具一番風(fēng)味，由此受到很多人的喜歡，也有很多外地游客對(duì)這道美食很感興趣，想要一嘗究竟。大家可以到驢打滾十大品牌先進(jìn)行一個(gè)基本的了解，再進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)哦！

對(duì)于“驢打滾”的由來(lái)，古人對(duì)此也是疑惑不解。在《燕都小食品雜詠》中就說(shuō)：“紅糖水餡巧安排，黃面成團(tuán)豆里埋。何事群呼‘驢打滾’，稱(chēng)名未免近詼諧?！边€有“黃豆粘米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾于炒豆面中，置盤(pán)上售之，取名‘驢打滾’真不可思議之稱(chēng)也?！笨梢?jiàn)“驢打滾”的叫法已約定俗成。現(xiàn)在在小吃店一年四季都有供應(yīng)，但大多數(shù)已不用黃米面，改用江米面了，因?yàn)闈L黃豆粉面，其顏色也是呈黃色.

四、驢打滾涼了變硬怎么辦

驢打滾變硬的主要原因是部分水分蒸發(fā)，如果想吃涼的，做好之后用保鮮膜或者別的辦法密封，防止水分蒸發(fā)就好了。

驢打滾不變硬小竅門(mén)：

有些朋友做完驢打滾后，把沒(méi)吃完的放入冰箱再吃時(shí)就變得很硬、口感不好了。因此要保證驢打滾軟糯，涼了或者隔夜不硬的話(huà)，一定要在糯米粉中加入淀粉和食用油；淀粉的加入可以幫助糯米粉更好地成型，同時(shí)還可以讓驢打滾口感更勁道不硬；而食用油的加入則也是讓驢打滾放涼了不會(huì)硬的另一原因。淀粉放入約為糯米粉的四分之一，油為淀粉的一半就可以。