一、花膠是什么東西

花膠即魚肚，是將特定種類的魚鰾切開曬干而成。因其富含有豐富的膠質(zhì)，故得名“花膠”，又名“魚膠”。它有著“海洋人參”的美譽(yù)，與魚翅、燕窩等并稱“八珍”，可見它的營養(yǎng)價值是極高的。

花膠的種類有很多種，都是來自不同種類的魚鰾，價錢也多有不同，都是根據(jù)所用魚材的稀有程度而言的。頂級魚膠排名依次是魚膠之王金錢鳘魚膠（黃唇魚）、白花膠（大白花魚）、黃花膠（大黃花魚）、鳘魚膠（大鳘魚）、門鱔膠（大門鱔）。這些魚膠由于非常罕見，也會被不少喜愛者當(dāng)做藏品進(jìn)行收藏。

花膠富含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素以及鈣、鐵、鋅等微量元素。不僅是有名的特色筵席，還具有很好的營養(yǎng)價值和藥用價值。

二、花膠的功效與作用

1、美容養(yǎng)顏

花膠中富含膠原蛋白，這種膠原蛋白很容易被人體吸收和利用，可補(bǔ)充皮膚缺乏的膠原蛋白，使皮膚變得更加有彈性，改善因皮膚衰老松弛而導(dǎo)致的皺紋、干澀等現(xiàn)象。

2、滋補(bǔ)強(qiáng)身

花膠是高蛋白低脂肪的食物，能滋補(bǔ)身體，且不容易出現(xiàn)過度補(bǔ)益的情況，提高抵抗力和免疫力，改善產(chǎn)后以及病后體虛的癥狀，還能促進(jìn)傷口愈合。若因為年老體衰而導(dǎo)致腰膝酸軟等癥，也可以吃些花膠來滋補(bǔ)。

3、滋陰固腎

花膠是一種很好的保健滋補(bǔ)食材，而且能入腎經(jīng)，具有滋陰固腎的功效，可以滋補(bǔ)腎臟，提高腎臟功能。

4、健腦益智

花膠能增強(qiáng)腦功能和神經(jīng)功能，提高思維和智力，并能維持腺體的正常分泌，防止智力減退及神經(jīng)傳導(dǎo)阻滯，有助于改善反應(yīng)遲鈍及老年健忘等癥。

三、花膠怎么吃效果最好

花膠最好的食用方法就是單獨(dú)燉煮，單獨(dú)食用。不過花膠的食用方法其實也因人而異。一般來說，兒童和老人，適合用米粥配合花膠。青年人適合最簡單的冰糖花膠，或者搭配一些水果和植物蛋白飲料。最近研究各種植物的成分，發(fā)現(xiàn)菠蘿和花膠一起吃，會有促進(jìn)蛋白質(zhì)分解吸收的功效。

四、花膠和什么煲湯最適合

花膠和蓮子、西洋參、冬蟲夏草、鮑魚、水鴨、排骨、雞、銀耳、豬肚等煲湯較為合適。用花膠煲的湯品有冬蟲草花膠燉雞、冬蟲草花膠大連鮑燉水鴨、雞腳花膠湯、花膠排骨湯等。

（一）花膠排骨湯

原料：排骨8兩、花膠3兩、枸杞2湯匙、淮山5片、黨參1兩、枸杞2湯匙、淮山5片、姜5片、蔥1棵。

做法：

1、花膠用水泡發(fā)，加入蔥姜加熱去腥。

2、排骨用水洗凈，過水。

3、在鍋中注入清水適量，煮沸。加入所有食材，煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉，約三個小時后加入鹽等調(diào)味即可食用。

（二）花膠燉雞湯

原料：花膠4個、雞半只、姜3片、桂圓、紅棗、枸杞各少許。

做法：

1、將花膠放入鍋中，在鍋里加入半碗油，用小火溫油泡發(fā)，待花膠顏色微黃即可撈出。

2、用清水將花膠沖洗凈，放入有姜片的水中浸泡約12小時。

3、待花膠泡好后，再次清洗后瀝干水分即可。

4、將雞切成小塊去皮，焯水備用。紅棗去核，花膠切段備用。

5、在鍋里放入適量清水和姜片，加入紅棗、桂圓、枸杞，燒開后放入雞塊，再加入少量米酒。

6、待其再次燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉約兩小時，即可調(diào)味食用。

（三）花膠蟲草花排骨湯

原料：排骨250克，花膠3-4條，蟲草花10克，瑤柱8顆，枸杞10克，姜適量。

做法：

1、花膠提前泡發(fā)好。

2、排骨洗干凈，砍塊，加姜片冷水下鍋，焯水后洗干凈待用。

3、花膠剪成段，蟲草花，瑤柱，枸杞洗干凈。

4、全部材料放入湯鍋，枸杞除外，加入適量清水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉2個小時。

5、出鍋前十分鐘，放入枸杞和少許鹽即可。

（四）雞腳花膠湯

原料：雞腳6-8個，豬骨200克，花膠3-4條，冬菇6朵，紅棗6個，姜片適量。

做法：

1、將購買的品牌花膠泡發(fā)好，變軟切塊。

2、雞腳除去腳甲，洗凈，姜片和料酒，焯水，撈出洗凈備用。

3、豬骨洗凈，砍塊，加姜片冷水下鍋焯水，撈出洗凈備用。

4、冬菇提前洗凈浸泡半個小時，紅棗洗凈。

5、所有材料加姜片放入湯鍋，加入適量清水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燉2個小時，出鍋前加入少許鹽即可。

（五）花膠鮑魚雞湯

原料：老雞一只，干鮑魚片4-6片，花膠4片，干貝4個，玉竹15克，姜片適量。

做法：

1、把花膠和鮑魚干洗凈泡水過夜，洗干凈切大塊。

2、把老雞加姜片焯水，洗凈放入湯鍋。

3、洗凈玉竹，干貝放到雞肉的上面，再放入處理好的花膠鮑魚。

4、加入幾片姜片和適量清水，蓋上蓋子，大火煮開，轉(zhuǎn)小火，燉2個小時。

5、出鍋前可以放少許鹽，不放也可以，因為湯本身很鮮甜了。