一、怎么做面皮

1、300克面粉加入5克鹽，用筷子把面和鹽攪拌均勻。

2、再倒入涼水和面，用筷子攪拌成絮狀。

3、攪拌成絮狀以后我們下手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒面20分鐘。

4、面醒發(fā)好后我們倒入清水，沒過面團(tuán)的一半就可以。

5、用手揉搓，抓捏面團(tuán)，待盆里的水變成了濃濃的奶白色的面漿。

6、這時(shí)把面漿倒入另一個(gè)無油的的盆中。

7、同樣揉搓，倒出面漿水需要反復(fù)6到7次，變清了很多，這就是洗出來面筋，是不是非常簡單，洗完后放一旁備用，放3到4個(gè)小時(shí)，不急的話也可以放時(shí)間更長些，面漿沉淀的會(huì)更好。

8、時(shí)間到，我們把面漿水上面的清水倒掉，剩下的面糊我們用勺子攪均勻。找一個(gè)圓盤，盤底刷上油，舀上一勺攪均勻的面糊，鍋提前燒熱，然后下鍋蒸，蓋上鍋蓋蒸3分鐘，時(shí)間到了就可以出鍋了。

9、時(shí)間到，面皮出鍋后放到一個(gè)有涼水的盆上面，使面皮揭下來的時(shí)候不會(huì)粘黏。

10、我們的面皮就做好了，非常勁道，而且很Q彈。

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二、面皮調(diào)料汁配方是什么

調(diào)料汁其實(shí)非常簡單，里面會(huì)用到一些大料，準(zhǔn)備一小茴香100克，紅花椒40克，青花椒20克，八角15克，桂皮5克，丁香兩克，食鹽25克，味精10克。另外準(zhǔn)備一口鍋清洗干凈，在里面倒入5斤清水，放入我們準(zhǔn)備好的大料。

大火煮開煮5分鐘，然后轉(zhuǎn)成小火，燉煮20分鐘煮出大料的香味，在里面倒入25克鹽，攪拌均勻再煮一會(huì)兒，然后關(guān)火等到放涼一些，在里面倒入10克味精，把里面的大料挑出來，剩下放入就是調(diào)料汁了。

三、面皮的熱量是多少

100克面皮中通常所含熱量256大卡（約為1000焦熱量）。每100克該食物中含有碳水化合物45.58克，脂肪2.79克，蛋白質(zhì)9.53克。一份250克的面皮所含熱量大約需要慢跑一小時(shí)的時(shí)間才能消耗完，另外面皮雖然單位熱量較低，但一碗面皮中通常要放很多調(diào)料，這些調(diào)料中也含有較高的熱量。因此長期使用面皮會(huì)影響人的減肥功效。

四、面皮是用什么做的

面皮有些是用小麥面粉做的，也有的使用米粉或者其它淀粉做的，面皮是陜西有名的傳統(tǒng)特色小吃之一，一般都會(huì)做成涼拌面皮，種類很多，做法也很多，調(diào)料也都不同，口感上自然有差別。面皮可以做成岐山搟面皮、蕭縣面皮、漢中面皮、秦鎮(zhèn)米皮等等，面皮的歷史已經(jīng)有很久了，它的傳說是源于秦始皇的時(shí)候，到現(xiàn)在已經(jīng)有了兩千多年的歷史，傳說中是當(dāng)時(shí)陜西一片地方發(fā)生了旱災(zāi)，老百姓們交不出大米，就有一個(gè)叫做李十二的人用大米碾成面粉以后，蒸了一份面皮出來，獻(xiàn)給了秦始皇，秦始皇吃了以后很喜歡，慢慢的就變成了傳統(tǒng)小吃。