一.產品介紹

同康竹筍產自浙江省柯橋區(qū)具有“中國竹筍之鄉(xiāng)”“省級竹筍之鄉(xiāng)”之美譽的平水鎮(zhèn)和蘭亭鎮(zhèn)。同康產竹筍的歷史久遠，早在300多年前，同康村民就開始在山上種植毛竹。毛竹，一名“楠竹”，又名“貓竹”?！都螒c山陰縣志》卷八載：“貓竹稈大而厚，越人取以為筏，筍味甚佳”。筍是山珍，而同康的筍以其白嫩、松脆、甘甜、鮮美，歷來為越中名品，名聲久遠，深受人們的喜愛。 同康竹筍食用部分呈奶白色，食用部分爽脆，并略帶甜味，粗纖維含量較高，是天然的綠色保健食品?！巴抵窆S”多次榮獲省農業(yè)博覽會金獎，并取得省級名牌、省級綠色食品等榮譽稱號，產品源源不斷銷往上海、杭州、寧波、紹興等地。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、地貌、植被、土壤情況 保護區(qū)背靠會稽山，北瀕海，故呈南面高、東北低的山脈—平原—海岸梯階式地貌，山丘與平原間界線明顯，核心區(qū)域為丘陵，山地坡度在25度以下的占75%以上；屬中亞熱帶常綠闊葉林帶的浙閩山丘甜櫧、木荷林植被區(qū)。生產基地周圍群山環(huán)抱，植被茂密，生產基地空氣質量好，周圍無污染企業(yè)，生物種類豐富，具多樣性。平均海拔160-270米。保護區(qū)域屬山地丘陵，地質構造上屬江南古陸富春大向斜構造。按地質形部位，丘陵紅黃壤以原積、坡積為主。土壤屬紅松泥及砂粘質紅土。土層深厚，平均厚度0.8-2米，pH值在4.5-6.5之間，偏酸性。有機質含量2%左右，全氮0.43g/kg左右，，主要適于種植茶、竹、果等經濟特產。 2、水文情況 保護區(qū)域位于紹興縣南部，處于諸暨和紹興縣交界處，位于平水江和蘭亭江上游，水資源豐富。 3、氣候情況 保護區(qū)屬東南季風濕潤氣候區(qū)。全年溫暖濕潤，冷暖空氣交替影響，四季分明，冬夏長、春秋短。古人曾有“越山長青水長白，越人常家山水國”之詩句，贊美紹興“山常青，水常白”，氣候濕潤宜人。 由于氣候溫暖濕潤，又受季風影響及海洋的調節(jié)，因此，保護區(qū)雨量充沛，年平均降水量為1403毫米，年平均氣溫17.5°C。雨日155.7占全年總天數(shù)的42.5%。各月間雨量分配不均勻，全年有二個明顯的雨季，一個是5、6月份的梅雨季節(jié)，另一個是9月份的秋雨。7月中旬～9月的臺風雨期，常有災害性天氣出現(xiàn)，以水、旱、風、潮為主，其中每年臺風影響一般在3～4次左右。據(jù)統(tǒng)計4—9月份雨量占全年的2/3左右，這樣的雨量分布造成山（丘）地土壤容易流失，土層變薄。全縣年平均蒸發(fā)量為1147毫米，有二個明顯旱季，即7、8月份的“伏旱”和10、12月份的“冬旱”。降水量年際變化較大，年降水日數(shù)平均為156.2天。

三.地域范圍

同康竹筍農產品地理標志保護范圍包括紹興縣平水鎮(zhèn)同康村、五聯(lián)村、紅墻下村，蘭亭鎮(zhèn)大慶村、紫洪山村等2個鎮(zhèn)5個村。東至平水鎮(zhèn)的紅墻下村、南至平水鎮(zhèn)的同康村、西至蘭亭鎮(zhèn)的大慶村、北至平水鎮(zhèn)的五聯(lián)村，地理坐標為北緯30°16′—30°19′，東經120°30′—120°33′，保護區(qū)面積2959公頃。目前保護區(qū)毛竹林面積1784公頃，年產量3500噸。

四.產品品質特性特征

1、外在感官特征 同康竹筍分春筍、鞭筍和冬筍。 春筍：未出土筍殼黃色，出土呈褐色或黃褐色，筍殼帶有絨毛，筍肉乳白色，食用爽脆、并略帶甜味，可食率65%左右； 鞭筍：粗壯，筍殼基部黃色、稍部淡紫色，被稀短絨毛，筍肉乳白色，鮮嫩爽口，略帶甜味，可食率50%左右； 冬筍：兩頭尖，多呈炮彈形，筍殼黃色，被短絨毛，筍肉乳白色，肉質厚，食用鮮嫩，可食率60%以上。 同康竹筍上述感官特征，具有其獨特的地域環(huán)境、生產方式等相關因素共同形成的。 2、內在品質指標 可溶性固形物筍汁10—14%，可食率70%以上，總酸含量0.495，并含有豐富的纖維素、果膠、胡蘿卜素、鉀、磷、鐵、鈣及維生素A、B、C等。 3、安全要求 同康竹筍衛(wèi)生指標、農藥殘留量符合國家有關標準，執(zhí)行NY5230-2005《無公害食品多年生蔬菜》和DB33T 333.1-2006無公害標準的規(guī)定。

五.特定生產方式

1、產地選擇 土壤肥沃、無污染，符合《無公害食品 蔬菜類產品產地環(huán)境條件》（NY 5010-2002）。 2、品種選擇 保護區(qū)域品種選擇為適合本地種植環(huán)境條件的毛竹，同康竹筍的主要產品為春筍、鞭筍、冬筍。 3、生產過程及培育技術的特定要求 為了確保同康竹筍生產過程及同康竹筍的特殊品質、特色，需要注意以下幾個生產與培育技術： 3.1竹林選擇 四季筍竹園建園地要求選擇交通方便，地勢平緩，坡度應在25°以下，避風向陽，光照充足，土壤深厚（要求在50厘米以上），微酸性（PH值5－7）的竹林。 3.2竹林結構 竹筍園每畝竹林的立竹量要求180－200株，并且分布均勻，平均胸徑為7－9厘米；母竹要年輕化，由1－4度的立竹組成，各度竹的比例要求為3：3：3：1；鉤梢留枝應在15檔以上。 3.3竹林管理 林地管理：挖山（深翻）整地：一年深翻整地為二次。根據(jù)同康多年的試驗總結：第一次深翻應在每年的梅雨季節(jié)前（6月17日前）進行。要求全面深翻，深度要求在30厘米以上，將表土翻入底層，有利于有機物質分解；底土翻到表層，有利于礦物質風化。并結合墾復。如果是材用竹林改進的，第一年要去三頭（竹篰頭、樹篰頭、石頭），挖去老鞭、淺鞭、細弱鞭，同時結合施肥。目的是：為鞭筍生產打下良好的基礎，并為林地儲水作好充分的準備工作。第二次在秋分（9月23日）前后，可以稍淺一點（15厘米左右），同時結合施肥與埋鞭。目的是：為筍芽分化作好充分的準備工作，也為集雨作好準備。除草松土：每年二次。第一次在六、七月進行（也就是在第一次深翻后進行）；第二次在第二次深翻后（九、十月間）進行。除草松土深度為6－10厘米。并將草翻入土壤中作為有機肥料。肥料管理：一年施四次肥。催筍肥：在早春雨水前（2月18日）施入，目的是促使筍芽膨大生長，提早出筍，增加產量。方法是溝施，在離竹基部1－1.5米處，開30－40厘米深的溝，施尿素或有機肥。施入溝內，然后復土填平。畝施農家肥（經堆肥發(fā)酵殺菌）1000千克、，尿素或復合肥20千克。筍穴肥：出筍期每天挖筍后，施肥于挖筍穴中，并復土填平。畝施人畜肥1000－2500千克，尿素或復合肥20千克。放法可以是挖筍時帶去，一擔肥上山，一擔筍下山。行鞭肥（也可稱產后肥）：春季出筍后，竹林消耗了大量的肥力，需要補補?？山Y合梅前深翻進行。方法是：每隔1米開30－40厘米深的水平溝，埋入人畜肥。畝施1500千克。孕筍肥：時間在秋季（8－10月）。這次肥料非常重要，因為秋季是毛竹的孕筍期（筍芽分化期），孕筍的好壞將直接影響第二年的春筍產量?？山Y合第二次深翻進行，施入人糞（畜）肥等。畝施有機肥1000千克。水分管理（灌溉）：重要的是二季，即梅季和秋季。水分管理非常重要，因為筍的90%是水分，沒有水就意味著沒有筍，沒有筍就意味著沒有經濟收入。筍用林開發(fā)也就沒有意義。雖然山上澆水很困難，但我們可不可以想辦法？我們提倡開梅山，開秋山就是要充分利用自然資源，為我們創(chuàng)造財富。利用梅雨，利用秋雨，利用臺風雨。5-11月為鞭筍期，8－10月份為孕筍期，水分管理很重要。如遇干旱季節(jié)，竹林要澆水灌溉；但在地下水位高或容易積水的山凹地，應注意排水，開好排水溝和避水溝。竹筍的挖掘：包括春筍、鞭筍、冬筍（毛潭筍）。筍竹園的特點是一年四季都挖筍，12月至次年1月挖冬筍，3月中旬到5月挖春筍，5月下旬到11月上旬挖鞭筍。春筍的挖掘：春筍的挖掘在3-5月份進行。春筍采收，采收要領不傷竹鞭，并保證采收春筍完整性。一般來說：春筍在清明前出的，全部挖掉，清明至谷雨期間選擇生長勢強的筍留為母竹，后期筍全部挖掉。也就是說竹種留養(yǎng)前后的筍都應該挖去。每年每畝新竹留養(yǎng)30－50株左右，留養(yǎng)時間：每年清明節(jié)的前3，后4。也就是在出筍旺期來臨后3－5天（一般是4月15日左右）留養(yǎng)。留養(yǎng)竹筍的大?。壕褪谴汗S出土5-10厘米時的大小，就是此時地面的尺碼。一般要求7-9厘米。因為竹筍開始是粗生長，然后是節(jié)間的高生長。竹林母竹的留養(yǎng)：要求1－4度竹每年都要留養(yǎng)，各度竹的留養(yǎng)比例關系為3：3：3：1。4度竹的比例為1。關于毛竹的出筍：1度竹不出筍，只長鞭；2-3度竹出筍最好；4度竹出筍要差一點。鉤梢：為抵卸和防止風倒雪壓，筍竹園一定要求鉤銷。老竹鉤梢，時間在9－10月份進行，鉤銷留枝一定要求在15檔以上，不能圖省力。新竹搖梢，時間在5月20日以后，應在下部竹葉放開后進行；當年鉤梢與老竹同。采伐：每年冬季，砍去8年以上的老竹，適度擇伐部分7年竹，避免空堂。老竹砍伐后，應及時挖掉竹篰頭。鞭筍的挖掘：鞭筍采收，清除枯枝落葉，及時砍伐毛竹所殘留的廢棄物。鞭筍挖掘時間（5-11月份）長，產量占全年筍量的20－30％，挖掉鞭筍可促進側芽的分化萌動。一般來說：鞭筍挖掘，見筍就挖。但就兩點要說明：一是鞭筍朝竹林空曠地方向的，要埋鞭；二是要冬筍高產的，要提前停止挖鞭筍，一般在9月份后停止挖鞭筍。冬筍（毛潭筍）的挖掘：11月—1月，冬筍采收，冬筍采收前后歷時三個月，首次采收，結合改土，遍翻土壤，采收時應注意不傷及竹鞭冬筍外表，以提高產品的商品性。一般來說：冬筍挖掘，見筍就挖。我們所能見到的冬筍都是淺鞭筍，都應當挖去。真正能長成竹子的筍在深鞭里。為了提高經經濟效益，我們應該提倡挖毛潭筍。一方面毛潭筍價格高，另一方面可以提高冬筍的產量。 4、生產記錄要求 同康竹筍生產的全過程，都準確、清晰、工整、完全建立生產記錄檔案，全面記載生產情況，并妥善保管，以備查閱。

六.包裝標識相關規(guī)定

保護區(qū)區(qū)域內的竹筍生產經營者，按照農業(yè)部《農產品地理標志管理辦法》有關規(guī)定，符合要求的可同康竹筍專業(yè)合作社提出使用農產品地理標志申請，并簽訂相關合同，按照相關要求規(guī)范生產和使用標志，統(tǒng)一采用產品名稱和農產品地理標志公共標識相結合的標識標注方法。