
一.產品介紹
同康竹筍產自浙江省柯橋區(qū)具有“中國竹筍之鄉(xiāng)”“省級竹筍之鄉(xiāng)”之美譽的平水鎮(zhèn)和蘭亭鎮(zhèn)。同康產竹筍的歷史久遠,早在300多年前,同康村民就開始在山上種植毛竹。毛竹,一名“楠竹”,又名“貓竹”?!都螒c山陰縣志》卷八載:“貓竹稈大而厚,越人取以為筏,筍味甚佳”。筍是山珍,而同康的筍以其白嫩、松脆、甘甜、鮮美,歷來為越中名品,名聲久遠,深受人們的喜愛。 同康竹筍食用部分呈奶白色,食用部分爽脆,并略帶甜味,粗纖維含量較高,是天然的綠色保健食品?!巴抵窆S”多次榮獲省農業(yè)博覽會金獎,并取得省級名牌、省級綠色食品等榮譽稱號,產品源源不斷銷往上海、杭州、寧波、紹興等地。
二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素
1、地貌、植被、土壤情況 保護區(qū)背靠會稽山,北瀕海,故呈南面高、東北低的山脈—平原—海岸梯階式地貌,山丘與平原間界線明顯,核心區(qū)域為丘陵,山地坡度在25度以下的占75%以上;屬中亞熱帶常綠闊葉林帶的浙閩山丘甜櫧、木荷林植被區(qū)。生產基地周圍群山環(huán)抱,植被茂密,生產基地空氣質量好,周圍無污染企業(yè),生物種類豐富,具多樣性。平均海拔160-270米。保護區(qū)域屬山地丘陵,地質構造上屬江南古陸富春大向斜構造。按地質形部位,丘陵紅黃壤以原積、坡積為主。土壤屬紅松泥及砂粘質紅土。土層深厚,平均厚度0.8-2米,pH值在4.5-6.5之間,偏酸性。有機質含量2%左右,全氮0.43g/kg左右,,主要適于種植茶、竹、果等經濟特產。 2、水文情況 保護區(qū)域位于紹興縣南部,處于諸暨和紹興縣交界處,位于平水江和蘭亭江上游,水資源豐富。 3、氣候情況 保護區(qū)屬東南季風濕潤氣候區(qū)。全年溫暖濕潤,冷暖空氣交替影響,四季分明,冬夏長、春秋短。古人曾有“越山長青水長白,越人常家山水國”之詩句,贊美紹興“山常青,水常白”,氣候濕潤宜人。 由于氣候溫暖濕潤,又受季風影響及海洋的調節(jié),因此,保護區(qū)雨量充沛,年平均降水量為1403毫米,年平均氣溫17.5°C。雨日155.7占全年總天數(shù)的42.5%。各月間雨量分配不均勻,全年有二個明顯的雨季,一個是5、6月份的梅雨季節(jié),另一個是9月份的秋雨。7月中旬~9月的臺風雨期,常有災害性天氣出現(xiàn),以水、旱、風、潮為主,其中每年臺風影響一般在3~4次左右。據(jù)統(tǒng)計4—9月份雨量占全年的2/3左右,這樣的雨量分布造成山(丘)地土壤容易流失,土層變薄。全縣年平均蒸發(fā)量為1147毫米,有二個明顯旱季,即7、8月份的“伏旱”和10、12月份的“冬旱”。降水量年際變化較大,年降水日數(shù)平均為156.2天。
三.地域范圍
同康竹筍農產品地理標志保護范圍包括紹興縣平水鎮(zhèn)同康村、五聯(lián)村、紅墻下村,蘭亭鎮(zhèn)大慶村、紫洪山村等2個鎮(zhèn)5個村。東至平水鎮(zhèn)的紅墻下村、南至平水鎮(zhèn)的同康村、西至蘭亭鎮(zhèn)的大慶村、北至平水鎮(zhèn)的五聯(lián)村,地理坐標為北緯30°16′—30°19′,東經120°30′—120°33′,保護區(qū)面積2959公頃。目前保護區(qū)毛竹林面積1784公頃,年產量3500噸。
四.產品品質特性特征
1、外在感官特征 同康竹筍分春筍、鞭筍和冬筍。 春筍:未出土筍殼黃色,出土呈褐色或黃褐色,筍殼帶有絨毛,筍肉乳白色,食用爽脆、并略帶甜味,可食率65%左右; 鞭筍:粗壯,筍殼基部黃色、稍部淡紫色,被稀短絨毛,筍肉乳白色,鮮嫩爽口,略帶甜味,可食率50%左右; 冬筍:兩頭尖,多呈炮彈形,筍殼黃色,被短絨毛,筍肉乳白色,肉質厚,食用鮮嫩,可食率60%以上。 同康竹筍上述感官特征,具有其獨特的地域環(huán)境、生產方式等相關因素共同形成的。 2、內在品質指標 可溶性固形物筍汁10—14%,可食率70%以上,總酸含量0.495,并含有豐富的纖維素、果膠、胡蘿卜素、鉀、磷、鐵、鈣及維生素A、B、C等。 3、安全要求 同康竹筍衛(wèi)生指標、農藥殘留量符合國家有關標準,執(zhí)行NY5230-2005《無公害食品多年生蔬菜》和DB33T 333.1-2006無公害標準的規(guī)定。
五.特定生產方式
1、產地選擇 土壤肥沃、無污染,符合《無公害食品 蔬菜類產品產地環(huán)境條件》(NY 5010-2002)。 2、品種選擇 保護區(qū)域品種選擇為適合本地種植環(huán)境條件的毛竹,同康竹筍的主要產品為春筍、鞭筍、冬筍。 3、生產過程及培育技術的特定要求 為了確保同康竹筍生產過程及同康竹筍的特殊品質、特色,需要注意以下幾個生產與培育技術: 3.1竹林選擇 四季筍竹園建園地要求選擇交通方便,地勢平緩,坡度應在25°以下,避風向陽,光照充足,土壤深厚(要求在50厘米以上),微酸性(PH值5-7)的竹林。 3.2竹林結構 竹筍園每畝竹林的立竹量要求180-200株,并且分布均勻,平均胸徑為7-9厘米;母竹要年輕化,由1-4度的立竹組成,各度竹的比例要求為3:3:3:1;鉤梢留枝應在15檔以上。 3.3竹林管理 林地管理:挖山(深翻)整地:一年深翻整地為二次。根據(jù)同康多年的試驗總結:第一次深翻應在每年的梅雨季節(jié)前(6月17日前)進行。要求全面深翻,深度要求在30厘米以上,將表土翻入底層,有利于有機物質分解;底土翻到表層,有利于礦物質風化。并結合墾復。如果是材用竹林改進的,第一年要去三頭(竹篰頭、樹篰頭、石頭),挖去老鞭、淺鞭、細弱鞭,同時結合施肥。目的是:為鞭筍生產打下良好的基礎,并為林地儲水作好充分的準備工作。第二次在秋分(9月23日)前后,可以稍淺一點(15厘米左右),同時結合施肥與埋鞭。目的是:為筍芽分化作好充分的準備工作,也為集雨作好準備。除草松土:每年二次。第一次在六、七月進行(也就是在第一次深翻后進行);第二次在第二次深翻后(九、十月間)進行。除草松土深度為6-10厘米。并將草翻入土壤中作為有機肥料。肥料管理:一年施四次肥。催筍肥:在早春雨水前(2月18日)施入,目的是促使筍芽膨大生長,提早出筍,增加產量。方法是溝施,在離竹基部1-1.5米處,開30-40厘米深的溝,施尿素或有機肥。施入溝內,然后復土填平。畝施農家肥(經堆肥發(fā)酵殺菌)1000千克、,尿素或復合肥20千克。筍穴肥:出筍期每天挖筍后,施肥于挖筍穴中,并復土填平。畝施人畜肥1000-2500千克,尿素或復合肥20千克。放法可以是挖筍時帶去,一擔肥上山,一擔筍下山。行鞭肥(也可稱產后肥):春季出筍后,竹林消耗了大量的肥力,需要補補??山Y合梅前深翻進行。方法是:每隔1米開30-40厘米深的水平溝,埋入人畜肥。畝施1500千克。孕筍肥:時間在秋季(8-10月)。這次肥料非常重要,因為秋季是毛竹的孕筍期(筍芽分化期),孕筍的好壞將直接影響第二年的春筍產量??山Y合第二次深翻進行,施入人糞(畜)肥等。畝施有機肥1000千克。水分管理(灌溉):重要的是二季,即梅季和秋季。水分管理非常重要,因為筍的90%是水分,沒有水就意味著沒有筍,沒有筍就意味著沒有經濟收入。筍用林開發(fā)也就沒有意義。雖然山上澆水很困難,但我們可不可以想辦法?我們提倡開梅山,開秋山就是要充分利用自然資源,為我們創(chuàng)造財富。利用梅雨,利用秋雨,利用臺風雨。5-11月為鞭筍期,8-10月份為孕筍期,水分管理很重要。如遇干旱季節(jié),竹林要澆水灌溉;但在地下水位高或容易積水的山凹地,應注意排水,開好排水溝和避水溝。竹筍的挖掘:包括春筍、鞭筍、冬筍(毛潭筍)。筍竹園的特點是一年四季都挖筍,12月至次年1月挖冬筍,3月中旬到5月挖春筍,5月下旬到11月上旬挖鞭筍。春筍的挖掘:春筍的挖掘在3-5月份進行。春筍采收,采收要領不傷竹鞭,并保證采收春筍完整性。一般來說:春筍在清明前出的,全部挖掉,清明至谷雨期間選擇生長勢強的筍留為母竹,后期筍全部挖掉。也就是說竹種留養(yǎng)前后的筍都應該挖去。每年每畝新竹留養(yǎng)30-50株左右,留養(yǎng)時間:每年清明節(jié)的前3,后4。也就是在出筍旺期來臨后3-5天(一般是4月15日左右)留養(yǎng)。留養(yǎng)竹筍的大?。壕褪谴汗S出土5-10厘米時的大小,就是此時地面的尺碼。一般要求7-9厘米。因為竹筍開始是粗生長,然后是節(jié)間的高生長。竹林母竹的留養(yǎng):要求1-4度竹每年都要留養(yǎng),各度竹的留養(yǎng)比例關系為3:3:3:1。4度竹的比例為1。關于毛竹的出筍:1度竹不出筍,只長鞭;2-3度竹出筍最好;4度竹出筍要差一點。鉤梢:為抵卸和防止風倒雪壓,筍竹園一定要求鉤銷。老竹鉤梢,時間在9-10月份進行,鉤銷留枝一定要求在15檔以上,不能圖省力。新竹搖梢,時間在5月20日以后,應在下部竹葉放開后進行;當年鉤梢與老竹同。采伐:每年冬季,砍去8年以上的老竹,適度擇伐部分7年竹,避免空堂。老竹砍伐后,應及時挖掉竹篰頭。鞭筍的挖掘:鞭筍采收,清除枯枝落葉,及時砍伐毛竹所殘留的廢棄物。鞭筍挖掘時間(5-11月份)長,產量占全年筍量的20-30%,挖掉鞭筍可促進側芽的分化萌動。一般來說:鞭筍挖掘,見筍就挖。但就兩點要說明:一是鞭筍朝竹林空曠地方向的,要埋鞭;二是要冬筍高產的,要提前停止挖鞭筍,一般在9月份后停止挖鞭筍。冬筍(毛潭筍)的挖掘:11月—1月,冬筍采收,冬筍采收前后歷時三個月,首次采收,結合改土,遍翻土壤,采收時應注意不傷及竹鞭冬筍外表,以提高產品的商品性。一般來說:冬筍挖掘,見筍就挖。我們所能見到的冬筍都是淺鞭筍,都應當挖去。真正能長成竹子的筍在深鞭里。為了提高經經濟效益,我們應該提倡挖毛潭筍。一方面毛潭筍價格高,另一方面可以提高冬筍的產量。 4、生產記錄要求 同康竹筍生產的全過程,都準確、清晰、工整、完全建立生產記錄檔案,全面記載生產情況,并妥善保管,以備查閱。
六.包裝標識相關規(guī)定
保護區(qū)區(qū)域內的竹筍生產經營者,按照農業(yè)部《農產品地理標志管理辦法》有關規(guī)定,符合要求的可同康竹筍專業(yè)合作社提出使用農產品地理標志申請,并簽訂相關合同,按照相關要求規(guī)范生產和使用標志,統(tǒng)一采用產品名稱和農產品地理標志公共標識相結合的標識標注方法。