基本介紹

柚皮糖是一種美食，主料為柚子皮，輔料為檸檬、水、冰糖、鹽等。制作工序簡單，有化痰、潤喉、止咳、健脾、清火、理氣、降脂等功效。

品質特點

柚皮糖是柚子皮綜合利用之一，它的風味并不是單純甜味，而帶有酸味，外觀透明或半透明。

價值功效

制作方法

1.柚子皮表面用鹽搓，搓到柚子皮表面一層的皮破損。

2.用清水清洗干凈(有些柚子是打蠟的，這步去除掉)，清洗干凈的柚子皮切大塊。

3.然后片去內部過厚的白瓤。

4.留少許白瓤，白瓤雖苦，但也是去火的精華，改刀成小塊。

5.清水中浸泡(浸泡一天效果最好)，最后水的顏色變黃，柚子皮的苦澀味減輕，燒開一鍋水，水中加一勺鹽。

6.將浸泡過的柚子皮放鍋中煮，煮一會兒，直到柚子皮變透明后關火，這時候蒸鍋水都是黃色的。

7.撈出柚子皮涼水中漂洗一下。

8.撈出后，用手攥干柚子皮的水分(這時候嘗一下，柚子皮基本沒有苦澀味，很清香的味道了)。

9.140克攥干的柚子皮，用90來克冰糖，已經很甜了，不愛吃糖的可以將柚子皮和糖的比例控制在2:1。

10.鍋中放小半碗開水，加入冰糖，擠入少許檸檬汁，冰糖溶化后熬制冒大泡，將柚子皮放入，小火慢慢翻炒。

11.直到柚子皮吸收所有糖液，鍋里沒有液體存在即可關火。

12.做好的柚皮糖半成品，放暖氣屋子里風干一天即可干燥(不愿意等的可以烤箱100度左右，慢慢烘烤至干，或是微波爐最小火微波至干燥)，不過自然風干最環(huán)保。