一.產(chǎn)品介紹

桃江竹筍產(chǎn)自中國(guó)十大竹鄉(xiāng)之一的美人窩湖南桃江，獨(dú)特的氣候與土壤條件孕育著115萬(wàn)畝楠竹林。桃江竹筍歷史悠久，在民間還有“無(wú)筍不成席”的說(shuō)法，被譽(yù)為“寒士山珍”的竹筍已開(kāi)發(fā)出50多道菜品，形成了獨(dú)居特色的“竹筍宴”。

桃江目前擁有竹林面積115萬(wàn)畝，居全省第一、全國(guó)第三，是湖南“千億”竹產(chǎn)業(yè)核心基地，而此次舉辦竹筍節(jié)的馬跡塘鎮(zhèn)位于桃江西部，全鎮(zhèn)共有林地24.8萬(wàn)畝，其中竹林面積12.2萬(wàn)畝，森林資源豐富，擁有全縣最大的竹筍種植基地。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

(1) 種源獨(dú)特 竹筍可食用的竹種達(dá)200多種，而桃江竹筍農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)品種為保護(hù)區(qū)內(nèi)毛竹所生竹筍，其為剛竹屬，拉丁名為Phyllostachys sieb et Zucc，種名毛竹，拉丁名為Phyllostachys heterocycla (Carr.) Mitford cv. Pubescens。 (2)土壤地貌情況 桃江縣位于湘中偏北，為雪峰山余脈向洞庭湖過(guò)渡的中低山丘地帶，桃江素有“楠竹之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。處在洞庭湖南岸，保護(hù)區(qū)域內(nèi)小氣候獨(dú)特，水濕條件不可復(fù)制，竹筍為桃江縣具有標(biāo)志性的區(qū)域產(chǎn)品。桃江縣地貌以山丘地貌為主，丘、崗平地交錯(cuò)，地表起伏不大，地勢(shì)西北高東南低，高差明顯。最高點(diǎn)猴家山海拔980m，最低點(diǎn)海拔僅106m。成土母巖母質(zhì)多樣，主要有板頁(yè)巖、花崗巖、石灰?guī)r、第四紀(jì)紅土等。土壤主要為板頁(yè)巖和花崗巖風(fēng)化發(fā)育的壤土，土層深厚、土質(zhì)肥沃，透氣、保水、保肥， PH值在4.5～6.5之間，富含多種礦物元素，空氣和土壤均無(wú)污染，是桃江竹筍生長(zhǎng)的獨(dú)特土壤條件。 (3)氣候條件 桃江縣屬亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候區(qū)，其特點(diǎn)是：冬冷期短，暑熱期長(zhǎng)，春溫多變，春夏多雨，伏秋多旱，四季分明。年平均氣溫16.6℃，極端最高氣溫為40℃，極端最低氣溫為-15.5℃，>10℃年活動(dòng)積溫5000-5500℃，年平均日照值為1583.9小時(shí)，太陽(yáng)總輻射量102.7千卡／平方厘米，無(wú)霜期226—291天；年平均降水量1566毫米，雨季集中在4-6月，占全年降水總量的42%，相對(duì)濕度82%。獨(dú)特的氣候環(huán)境非常適合桃江竹筍的生長(zhǎng)。

三.地域范圍

桃江竹筍農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為桃江縣境內(nèi)桃花江鎮(zhèn)、浮邱山鄉(xiāng)、高橋鄉(xiāng)、沾溪鎮(zhèn)、修山鎮(zhèn)、三堂街鎮(zhèn)、鸕鶿渡鎮(zhèn)、大栗港鎮(zhèn)、鲊埠回族鄉(xiāng)、武潭鎮(zhèn)、馬跡塘鎮(zhèn)、石牛江鎮(zhèn)、牛田鎮(zhèn)、松木塘鎮(zhèn)、灰山港鎮(zhèn)等15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)111°35′59″-112°18′52″；北緯28°12′48″-28°40′52″。目前保護(hù)區(qū)竹林面積76667公頃，桃江竹筍年總產(chǎn)量為82萬(wàn)噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

(1)外在感官特征：桃江竹筍為禾本科植物毛竹的幼芽，呈寶塔形，密被褐色茸毛，筍體肥壯，中間有節(jié)，節(jié)短而粗，筍肉白色，肉質(zhì)肥厚，質(zhì)嫩多汁。 (2)內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：膳食纖維含量3.5～5.3%，鉀含量330～520mg/100g、總糖含量小于1.0 g/100g、脂肪含量0.1～0.3g/100g，并含有磷、鈣、硒等多種營(yíng)養(yǎng)元素，以及人體所需的多種氨基酸、維生素等成分。 （3）安全要求：參照國(guó)標(biāo)GB2762和GB2763執(zhí)行。 （4）包裝：桃江竹筍采用散裝和容器裝。包裝容器(筐、袋、箱等)要求清潔、干燥、牢固、透氣、無(wú)污染、無(wú)異味，符合食品衛(wèi)生要求。產(chǎn)品包裝應(yīng)標(biāo)明品名、凈重、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存方法等。 (5)儲(chǔ)運(yùn)：桃江竹筍儲(chǔ)存在清潔、干燥、通風(fēng)及無(wú)鼠蟲(chóng)害的倉(cāng)庫(kù)里。成品放在離地面高lOcm的防潮板上，不得靠近墻壁，倉(cāng)庫(kù)里不得放入有毒、腐敗變質(zhì)、有不良?xì)馕兜奈镔|(zhì)。桃江竹筍堆放和卸載需輕拿輕放，運(yùn)輸工具要清潔衛(wèi)生，不得與有毒有害物質(zhì)同車(chē)運(yùn)輸，嚴(yán)禁烈日曝曬、雨淋。

五.特定生產(chǎn)方式

（1）產(chǎn)地的選擇 基地選擇在遠(yuǎn)離工廠、村莊和住宅區(qū)，附近沒(méi)有污染源，在海拔150-500米的山上。 （2）生產(chǎn)過(guò)程管理 ①合理調(diào)整竹林結(jié)構(gòu) 毛竹林的合理結(jié)構(gòu)是保證竹林高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的基礎(chǔ)，調(diào)整竹林結(jié)構(gòu)主要是通過(guò)對(duì)竹林的立竹度、胸徑、年齡組成、葉面積指數(shù)、均勻度及整齊度等進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。使其達(dá)到合理的狀態(tài)。毛竹高效林的年齡留足3度，每度竹各占三分之一，立竹胸徑以8—10厘米為佳。清明后至谷雨期間留養(yǎng)母竹。每度留養(yǎng)母竹45-50株，每畝立竹密度150株左右。 ②施肥技術(shù) 在種植過(guò)程中不使用化學(xué)肥料，只施入經(jīng)無(wú)害化處理的有機(jī)肥。施肥時(shí)間：初夏（5月）挖筍以后，新竹抽枝展葉，竹鞭開(kāi)始延伸，收獲大量的竹筍和留養(yǎng)母竹，土壤養(yǎng)分水消耗很多，應(yīng)在梅雨前結(jié)合林地墾復(fù)，將肥料埋入土中，施肥量每畝施廄肥等有機(jī)肥3000千克、 ③竹林培土 培土是筍用竹林經(jīng)營(yíng)的一大特點(diǎn)，竹林內(nèi)加客土（5～10厘米）能增加竹鞭、根系的吸收營(yíng)養(yǎng)層，也有利于土壤保水、保肥以及落葉等有機(jī)物分解吸收；可提高竹筍的粗生長(zhǎng)和高生長(zhǎng)；可增加竹筍的單位面積產(chǎn)量；防止雜草叢生，可增加土壤肥力。 ④削山墾復(fù) 削山是每年的9月以后在竹林中淺削10～15厘米，削除雜草、灌木、疏松土壤。墾復(fù)是深挖20-30厘米同時(shí)除去石塊、灌木根、樹(shù)樁、老竹蔸、老竹竹鞭。墾復(fù)每度二次，墾復(fù)應(yīng)在出筍成竹后的初夏和冬季結(jié)合挖冬筍進(jìn)行。 ⑤病蟲(chóng)害防治 A、綜合治理原則：生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)樹(shù)立竹林（筍）病蟲(chóng)草等是整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)的觀點(diǎn)，貫徹“預(yù)防為主、科學(xué)控制、依法治理、促進(jìn)健康”的預(yù)防方針，通過(guò)加強(qiáng)培育、合理經(jīng)營(yíng)、改善竹林的生態(tài)環(huán)境、優(yōu)化竹林的生態(tài)系統(tǒng)，充分發(fā)揮竹林的自然控制作用，增強(qiáng)竹林對(duì)有害生物的抵抗能力。通過(guò)以營(yíng)林技術(shù)為基礎(chǔ)，優(yōu)先采用物理防治和生物防治，達(dá)到生產(chǎn)安全、優(yōu)質(zhì)的無(wú)公害筍的目的。 B、營(yíng)林技術(shù)防治：管護(hù)好竹林周邊森林環(huán)境，豐富森林生物群落的物種資源，構(gòu)成復(fù)雜的食物網(wǎng)鏈，穩(wěn)定和促進(jìn)生態(tài)系統(tǒng)的平衡；及時(shí)清除病、蟲(chóng)為害的竹筍（枝葉稈）和老弱殘次竹，清除林內(nèi)病蟲(chóng)源和傳播源，改善竹林環(huán)境。 C、物理防治：利用害蟲(chóng)趨光性進(jìn)行誘殺。竹林內(nèi)用黑光燈、高壓泵燈、頻振式誘殺燈等誘殺螟蛾、夜蛾科害蟲(chóng)等；利用害蟲(chóng)的趨色化性進(jìn)行誘殺。竹林內(nèi)用糖醋液、性信息素、鹵水、腥味或在麥麩皮、餅肥等食物中摻入適當(dāng)毒劑誘殺害蟲(chóng)；利用害蟲(chóng)上樹(shù)上竹習(xí)性，設(shè)置阻隔帶、環(huán)或毒環(huán)捕殺害蟲(chóng)。 （3）竹筍采收與處理 ①挖筍技術(shù) 在清明前出的桃江竹筍，全部挖掉，使養(yǎng)分集中促進(jìn)潛育筍芽發(fā)育，能使采筍期延長(zhǎng)10天左右并能增加產(chǎn)量。選擇清明后至谷雨期間生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)的粗壯筍留作母竹，后期筍也全部挖掉：出士后筍高不超過(guò)20-50厘米時(shí)挖取為好。挖時(shí)不損傷竹鞭，合理疏筍應(yīng)做到適時(shí)、適度和適對(duì)象。 ②竹筍采收后處理 將采收回的竹筍應(yīng)對(duì)所采區(qū)域，所采時(shí)間做好記錄后再進(jìn)行初加工。 桃江竹筍采收在清明至立夏前，采收后立即就對(duì)其去殼，在去殼的同時(shí)去除那些霉變、干癟的，把鮮嫩的竹筍挑選出來(lái)，對(duì)筍的根部進(jìn)行適當(dāng)?shù)那谐?，以保證桃江竹筍的鮮嫩，然后進(jìn)行高溫殺青、清水冷卻。制作筍干時(shí)進(jìn)行物理壓榨，然后進(jìn)行中溫烘干或日光曬干，分級(jí)保存。制作保鮮筍或方便筍時(shí)不需物理壓榨，采用傳統(tǒng)的殺菌技術(shù)，以保證其獨(dú)有的自然清香及鮮嫩的口味。 （4）生產(chǎn)記錄 桃江竹筍的生產(chǎn)、加工全過(guò)程建立嚴(yán)格的生產(chǎn)記錄，對(duì)毛竹生長(zhǎng)期間的管護(hù)、生長(zhǎng)年限及技術(shù)措施，宜豐竹筍的采挖、加工、保存情況進(jìn)行全面記載，并妥善保存以便查閱。

六.包裝標(biāo)識(shí)相關(guān)規(guī)定

保護(hù)區(qū)區(qū)域內(nèi)的竹筍生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，按照農(nóng)業(yè)部《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》有關(guān)規(guī)定，符合要求的可向申請(qǐng)人桃江縣竹產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)提出使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志申請(qǐng)，并簽訂相關(guān)合同，按照相關(guān)要求規(guī)范生產(chǎn)和使用標(biāo)志，統(tǒng)一采用產(chǎn)品名稱(chēng)和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識(shí)相結(jié)合的標(biāo)識(shí)標(biāo)注方法。