烏楊白酒的由來傳說

在重慶市忠縣，有很多關(guān)于烏楊白酒的傳說，白居易與烏楊白酒的故事就是其中之一。

相傳，年青時(shí)的白居易，曾避亂江南，并對社會(huì)生活和人民疾苦有較多接觸和了解。他曾官至翰林學(xué)士等職，因上書議政，得罪權(quán)貴，貶為江州司馬，后調(diào)忠州當(dāng)刺史。

白居易自從被貶到忠州后，整日郁郁寡歡，有一天，他坐著小舟來到塘土壩對面的烏楊鎮(zhèn)。

冬天的烏楊鎮(zhèn)，寒風(fēng)刺骨，不免讓他的心情更加沉重。

剛走下小舟，白居易遇到了將軍村的一個(gè)老農(nóng)，正在喝著清涼的井水。白公走上前去，噓寒問暖，原來老農(nóng)正要去給祖先上墳，老農(nóng)的祖先不是別人，正是大名威振的嚴(yán)顏將軍。

白公和老農(nóng)聊了很久，一起來到嚴(yán)顏的墓前，此時(shí)，白公仿佛看到了將軍在戰(zhàn)場上不屈不撓，浴血奮戰(zhàn)的場景，不盡肅然起敬。

晚上，下起了大雪，白公一邊聊天，一邊在火爐傍看著老農(nóng)將高梁放到鍋里，然后釀出新鮮的白酒，不盡喜從中來，隨即賦詩一首：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐，晚來天欲雪，能飲一杯無”。

說著便一飲而盡。

烏楊白酒是什么香型

清香型白酒。

烏楊白酒具有醇、甜、香、凈、爽的獨(dú)特風(fēng)味，入口綿甜，香味協(xié)調(diào)，醇厚爽冽，尾凈香長，風(fēng)格突出?。

烏楊白酒的制作工藝

烏楊白酒采用傳統(tǒng)的“泡、悶、蒸，糠、水、溫，勻、透、適”的固態(tài)小曲酒釀造工藝，主要包括選料、泡糧、初蒸、悶水、復(fù)蒸、熟糧出甑、攤涼、下曲、入箱培菌、入桶發(fā)酵、蒸餾、接酒、基酒入庫窖藏、加漿過濾、包裝出廠等十多道工序。

在同類產(chǎn)品中，除具有小曲酒的共同特性外，還具有自己“選料精良、特殊配方技術(shù)、封壇窖藏工藝”的特色，因而酒體醇厚甘甜、清澈透明、豐滿柔和、芳香馥郁。