西湖龍井，屬綠茶，是中國十大名茶之一，為國家地理標志保護產(chǎn)品，是浙江杭州著名的特產(chǎn)。西湖龍井茶之名始于宋，聞于元，揚于明，盛于清，有1200多年歷史。而西湖龍井茶的制作過程精致細膩，有一套鮮明技術(shù)特色的炒制工藝，包括抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨等龍井茶炒制“十大手法”。制作的特級西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。西湖龍井在1959年中國“十大名茶”評比會上被評為中國十大名茶，還先后被《解放日報》、美聯(lián)社、《香港文匯報》評為中國十大名茶。而西湖龍井制作技藝入選第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

碧螺春，又稱“洞庭碧螺春”，是中國傳統(tǒng)名茶，中國十大名茶之一，屬于綠茶類，此茶白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，產(chǎn)于春季，故名“碧螺春”。碧螺春制作已有1000多年歷史，制作技藝分為采摘、揀剔、攤放、高溫殺青、揉捻整形、搓團顯毫、文火干燥等7道工序。成茶后的碧螺春集形美、色艷、香濃和味醇“四絕”于一身，外形條索纖細，成螺形卷曲，披滿茸毫，色澤銀綠隱碧，被譽為“四絕”蓋世的“天下第一茶”。碧螺春在1959年中國“十大名茶”評比會上被評為中國十大名茶，還先后被《解放日報》、美聯(lián)社、《香港文匯報》評為中國十大名茶。而碧螺春制作技藝入選第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

信陽毛尖又稱豫毛峰，屬綠茶類，是中國十大名茶之一，因信陽茶區(qū)的五大茶社產(chǎn)出品質(zhì)上乘的本山毛尖茶而名為“信陽毛尖”。而信陽毛尖茶制作技藝成熟而獨特，采用篩分、攤放、生鍋、熟鍋、初烘、攤涼、復烘、揀剔分級的傳統(tǒng)制作工藝，尤其是熟鍋中理條的抓條、甩條，再加上三次烘干，使茶葉固有的香氣、滋味充分發(fā)揮出來，形成了“細圓光直多白毫，香高味濃湯色綠”的特點。其湯色嫩黃綠明亮有光澤，香味清香撲鼻，而稱為“綠茶之王”。信陽毛尖在一九八二年到八六年時候被評為優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)品，還多次被評為“全國名茶”“中國十大名茶”等榮譽。信陽毛尖茶制作技藝入選第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

黃山毛峰產(chǎn)于安徽省黃山(徽州)一帶，又稱徽茶，創(chuàng)制于清代光緒年間，屬于綠茶，為國家地理標志保護產(chǎn)品，是中國十大名茶之一。黃山毛峰于清明前后摘取肥壯的嫩茶芽葉，以“下鍋炒（殺青）、輕滾轉(zhuǎn)（揉捻）、焙生坯（毛火）、蓋上圓簸復老烘（足火）”等一套技藝精心加工。制成的黃山毛峰外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。黃山毛峰在1959年全國“十大名茶”評比會被評為“中國十大名茶”，1999年《解放日報》、2002年《香港文匯報》等也都將其評選為中國十大名茶，而黃山毛峰制作技藝入選第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

六安瓜片，產(chǎn)自安徽六安大別山一帶，具有悠久的歷史底蘊和豐厚的文化內(nèi)涵，是中華傳統(tǒng)歷史名茶、中國十大名茶之一，為國家地理標志保護產(chǎn)品。六安瓜片馳名古今中外，得惠于其獨特的產(chǎn)地和傳統(tǒng)制作技藝，包括采摘、扳片、炒生鍋、炒熟鍋、拉毛火、拉小火、拉老火等七道工序。所制的六安瓜片外形平展直順，葉面背卷，形同瓜子，色似翡翠，略帶白霜，泡入杯中湯色碧綠、茶香撲鼻，喝入口中滋味醇美、回味甘甜。據(jù)maigoo小編了解，六安瓜片在1959年全國“十大名茶”評比會被評為“中國十大名茶”，1999年《解放日報》、2002年《香港文匯報》等也都將六安瓜片評選為“中國十大名茶”。六安瓜片制作技藝入選國家級第二批非遺代表性項目名錄。

都勻毛尖茶，是中國十大名茶之一、貴州三大名茶之一，自古以來就有“北有仁懷茅臺酒，南有都勻毛尖茶”的說法，為國家地理標志保護產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品。而都勻毛尖茶制作技藝是中國傳統(tǒng)制作技藝，流程復雜、精細，同一口鍋“火中取寶，一氣呵成”，包括采摘、殺青、揉捻、搓團、提毫、烘焙等工序。所制的毛尖茶成品色澤翠綠、外形勻整、白毫顯露、條索卷曲、香氣清嫩、滋味鮮濃、回味甘甜、湯色清澈、葉底明亮。都勻毛尖茶在1982年全國名茶評比會上，被評為中國十大名茶，還在1999年被《解放日報》列為中國十大名茶，多次榮獲“貴州省名優(yōu)綠茶獎”“全國名優(yōu)綠茶金獎”等榮譽。而都勻毛尖茶制作技藝入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

太平猴魁，于綠茶類尖茶，產(chǎn)于安徽太平縣（現(xiàn)為黃山市黃山區(qū)）一帶，因其茶葉制作技藝首創(chuàng)者名“魁成”而得名，是中國傳統(tǒng)名茶之一。太平猴魁茶創(chuàng)制于清代光緒二十六年（1900年），經(jīng)過歷代茶人的不斷創(chuàng)新完善，形成了獨特的加工工藝，其核心技藝是“四揀八不要”、炭火鍋式殺青、竹制烘籠足干等，制作出的茶外形扁平挺直，兩葉抱一芽，身骨“魁偉”，色澤蒼綠勻潤，葉底嫩綠肥壯，色香味形俱佳。太平猴魁久享盛名，獲獎無數(shù)，1955年，被評為全國十大名茶之一；1982年6月，在長沙全國名茶評選會上被評為全國名茶。而太平猴魁茶制作技藝于2008年入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

恩施玉露，因其香鮮爽口，外形條索緊圓光滑，色澤蒼翠綠潤，毫白如玉，故名“玉露”，為國家地理標志保護產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品，被《解放日報》列為中國十大名茶之一，被湖北省農(nóng)業(yè)廳授予“湖北省第一歷史名茶”。恩施玉露制作技藝歷史悠久，傳統(tǒng)制作技藝包含蒸、搧、抖、揉、鏟、整六大核心技術(shù)和摟、端、搓、扎四大手法，所制茶葉，外形勻整、緊圓、挺直、色綠、豪峰銀白如玉，香氣清爽，滋味醇和，茶綠、湯綠、葉底綠，為其顯著特點。恩施玉露制作技藝入選第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)擴展項目名錄。

南京雨花茶，屬綠茶類，是20世紀50年代末引種創(chuàng)制的茶中珍品，為國家地理標志保護產(chǎn)品，屬綠茶炒青中的珍品，也是中國三針之一。南京雨花茶是優(yōu)質(zhì)細嫩針狀春茶，曾獲中國食品博覽會銀獎，是中國十大名茶之一。而雨花茶制作技藝是中國傳統(tǒng)綠茶針形類茶制作技藝的代表，所制作的雨花茶形如松針，條緊圓直，鋒苗挺秀，色澤翠綠，湯色清澈，香氣高雅，滋味鮮醇，在綠茶中別具一格?！坝昊ú琛痹趥鞒辛司G茶的傳統(tǒng)炒制工藝基礎(chǔ)上，工藝更加精細，流程包括鮮葉采摘、揀剔、攤涼、殺青、揉捻、打毛火、整形、干燥、篩分等多道工序，其獨創(chuàng)的搓條抓條技法，是傳統(tǒng)綠茶制作技藝的瑰寶。雨花茶制作技藝入選第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

安吉白茶是湖州安吉的特產(chǎn)，屬于綠茶，為國家地理標志保護產(chǎn)品，是浙江著名的特產(chǎn)茶葉。而安吉白茶在手工炒制上有獨特之處，分為采摘、攤放、殺青理條、初烘、攤涼、復烘、收灰干燥七道工序，所制作的安吉白茶外形挺直略扁，形如蘭蕙；色澤翠綠，白毫顯露；葉芽如金鑲碧鞘，內(nèi)裹銀箭，十分可人。沖泡后，清香高揚且持久。滋味鮮爽，飲畢，唇齒留香，回味甘而生津。安吉白茶是安吉地方特產(chǎn)的金名片，先后被評為“浙江省名茶”、浙江省農(nóng)業(yè)名牌產(chǎn)品等，入選中國農(nóng)業(yè)品牌目錄。而安吉白茶制作技藝入選第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。Maigoo小編推薦國內(nèi)其他著名綠茶制作技藝：贛南客家擂茶、蒙山茶、婺源綠茶、贛南客家擂茶等制作技藝。