龍須菜簡介

龍須菜是百合科植物的一種，它也叫發(fā)菜或者綠菜，平時多以野生為主，是多生年藤狀攀援植物，它含有大量的膠質(zhì)，生活中常用的瓊膠就是從這種植物中提取出來的，另外這種植物的嫩莖與龍須十分相似，多分枝、卷曲，它的名字也因此得來。

龍須菜別名

龍須菜又名海菜，江離，線菜，發(fā)菜，瓜苗。

龍須菜形態(tài)特征

藻體直立，線形，圓柱狀，多叢生在一個較平而大的鮮紅色的盤狀固著器上，高30~50cm，最長可達1m或以上，及頂?shù)闹鞲奢^明顯，徑0.5~2mm，分枝一般1~3次；成熟的藻體，枝多伸長，特別是枝上部常裸露成鞭狀，未成熟的藻體的分枝上，多密被有短的小枝，枝多互生或偏生，分枝的腋角一般為銳角，偶有叉分現(xiàn)象，分枝基部一般不縊縮，有時略縮，小枝基部常略寬，枝徑0.5~2mm，枝端逐漸尖細，枝本身常因受損而折斷，后在截面處再生新枝。新鮮時紫紅色，干后變暗；軟骨質(zhì)較強；制成的臘葉標本不完全附著于紙上。

藻體由髓部和皮層組成，髓部細胞不規(guī)則圓形，徑190~420μm，壁厚約3.3~8μm，外圍有2~4層小的皮層細胞，細胞近圓形，多少含有色素體；最外的一層細胞含有色素體，卵形或方圓形，6~9μm×5~7μm。皮層和髓部之間界限明顯。體表膠質(zhì)層約6~7μm厚。

四分孢子囊呈十字形分裂，紫紅色，散生在藻體的表面，埋于皮層細胞中；表面觀近圓形或卵形，徑26~33μm；切面觀為卵形、卵圓或長圓形，42~52μm×26~40μm，囊周部分皮層細胞較顯著的變態(tài)。囊果半球形至球形，明顯地突出體表面，囊徑常常由于大于枝徑使枝呈“之”字形回曲，成熟的囊果具明顯的喙，基部略縮，1079~1328μm×830~1494μm；囊果的切面觀，產(chǎn)孢絲細胞較小，數(shù)量也偏多，徑16~30μm，內(nèi)含物濃，其頂端產(chǎn)生卵形或球形果孢子囊；果孢子囊徑33~46μm，鮮紅色；囊果被由11~13層細胞組成，116~182μm厚，外部1~2層卵形或角圓的長方形小細胞；內(nèi)部為圓至扁圓形大細胞；低倍鏡觀察排列整齊，胞壁尚清楚；高倍鏡觀察，細胞內(nèi)原生質(zhì)有連絲。產(chǎn)孢絲與囊果被之間無吸收絲。囊果的頂端有一囊孔，成熟的果孢子由此孔放散出去。精子囊屬“C”型，位于藻體表面，發(fā)白，反光強的精子囊遍布表皮層細胞上。

龍須菜生長習(xí)性

生長在潮間帶下部沙沼中到潮下帶，半埋于有沙覆蓋的巖石上。四分孢子囊見于6、8、9月，囊果見于3~4月，6~12月，精子囊見于5、8、9月。

龍須菜營養(yǎng)功效

龍須菜營養(yǎng)價值

（1）每百克鮮龍須菜含蛋白質(zhì)為1.4g，胡蘿卜素為220mg，維生素B1為0.01mg，煙酸為0.9mg，維生素C為2mg。

（2）100公克龍須菜的熱量只有17大卡，卻有1.9公克的膳食纖維。

（3）此外，龍須菜鐵質(zhì)及磷、鋅的含量也相當豐富，素食者不妨多多攝取，可以取代紅肉、豬肝及魚貝類食物。

（4）龍須菜富含海藻多糖、碘、鈣、鐵等多種人體所需的微量元素和維生素A、B1、C等。

龍須菜功效與作用

（1）抗病毒抗癌

龍須菜中含有大量的天然多糖，這是一種天然的保健成分，這種海藻多糖能提高人體內(nèi)免疫細胞的活性，也能促進免疫細胞的增殖，平時人們食用以后，能讓身體免疫功能明顯提高，能有效減少病毒對人體細胞的傷害，可以起到抗病毒抗癌以及抗輻射等多種作用。

（2）預(yù)防便秘

龍須菜中含有豐富的膳食纖維，這種物質(zhì)可以促進人類腸胃蠕動，提高人體的消化能力，同時它也能縮短人類的排便時間，減少垃圾在人體內(nèi)積存，它不但能潤腸通便，還能預(yù)防便秘與肥胖癥的發(fā)生。

（3）預(yù)防疾病

龍須菜中不但含有多種對人體有益的營養(yǎng)成分，它還含有一些可以調(diào)節(jié)人體機能的活性物質(zhì)，是人們食用龍須菜以后，能促進身體代謝，預(yù)防身體肥胖，也能提高腸胃功能，對人類高發(fā)的高血脂與高血糖和動脈硬化，都有明顯預(yù)防作用。

（4）利尿通淋

龍須菜不單可以食用，還可以入藥，利尿通淋是它入藥以后的主要功效，它能有效提高腎功能，也能消除腎臟炎癥，并能清除身體內(nèi)多余的水分，緩解身體水腫，但是它可以用于人類腎炎水腫以及心煩失眠等多種常見病的治療，治療功效特別明顯，除此以外龍須菜還能治療人類的痛風(fēng)與血崩以及咽喉腫能等多種常見病，治療時可以直接食用也能研碎以后外敷。

龍須菜食用方法

涼拌龍須菜

（1）涼拌龍須菜特別好吃，制作時需要準備新鮮龍須菜300克，胡蘿卜十克，紅椒一個，蒜與蔥各適量準備，另外食用鹽，味精以及辣椒油和香油，也要適量準備一些。

（2）把紅椒和胡蘿卜全部切成絲狀，放在沸水中焯熟，重新起鍋，把洗凈以后的龍須菜也入鍋焯燙二分鐘，把蔥蒜切末，放在焯好的龍須菜中，再加入食用鹽香油和辣椒油，調(diào)勻以后就能食用。

清炒龍須菜

（1）清炒龍須菜是需要準備龍須菜500克，大蒜一頭，姜末適量，食用鹽和食用油各少許。

（2）把大蒜去皮以后切成蒜末，龍須菜洗凈以后切成段狀，在鍋中放食用油加熱，然后把蒜末姜末一起入鍋炒香，隨后放入洗好的龍須菜大火快炒，等龍須菜變軟以后加少量食用鹽和雞精調(diào)味，攪勻以后直接出鍋裝盤就能食用。

（3）清炒龍須菜時，一定要選擇鮮嫩的龍須菜，而且在入鍋炒制前用沸水焯一下，這樣能讓炒好以后的龍須菜更入味，更好吃。

龍須菜食用注意

宜忌人群

適宜人群：一般人都可食用。尤適宜肺熱咳嗽、內(nèi)熱痰結(jié)中包括老年慢性支氣管炎、肺炎、支氣管擴張、肺癰且咳葉黃膿痰、腥臭痰以及高血壓、肥胖癥和佝僂病等患者；婦女月經(jīng)不調(diào)、營養(yǎng)不良、手術(shù)后病人和外傷患者愈合階段的病人。

禁忌人群：平素脾胃虛寒，大便溏薄之人忌食。

食用禁忌

（1）龍須菜雖然對人體有益，但是食用時也要注意量的控制。

（2）在燙龍須菜的時候，只要龍須菜變色就立即撈出，以免影響涼拌龍須菜的口感。

（3）柑橘和龍須菜不能一起吃：柑橘含有較多的果酸，而龍須菜含有豐富的蛋白質(zhì)，若將柑橘與含蛋白質(zhì)豐富的食物同時食用，柑橘中的果酸會使蛋白質(zhì)凝結(jié)，影響消化吸收。

龍須菜選購技巧

購買龍須菜時，直的須根較嫩、卷曲的較老，而且應(yīng)呈深綠或翠綠色，若已轉(zhuǎn)黃或變成咖啡色，代表不新鮮了；莖底不能太干燥，含水量才足夠，吃起來口感較佳；此外，盡量挑選沒有變黃或水傷的葉子，比較新鮮。

龍須菜儲存方法

新鮮蘆筍的鮮度很快就降低，使組織變硬且失去大量營養(yǎng)素，應(yīng)該趁鮮食用，不宜久藏。如果不能馬上食用，以報紙卷包，置于冰箱冷藏室，應(yīng)還可維持兩、三天。

另外，用約5％濃度的食鹽水，燙煮1分鐘后，撈置于冷水中，使之冷卻，是為殺菁，殺菁后放在冰箱中，也可維持兩、三天不致腐壞、老化。不過，最理想還是鮮買鮮吃。

龍須菜栽培技術(shù)

選種

龍須菜的品種其實比較多，比如說佛手菜的嫩梢、豌豆的幼苗、蘆筍的嫩梢等等，我們目前市場上的龍須菜出現(xiàn)的較常見的就是蘆筍的嫩梢以及佛手菜的嫩梢，因為它可以一猜多弄同時還不會影響它最原始產(chǎn)物的產(chǎn)量，尤其是佛手菜。不過不同的地區(qū)龍須菜的表現(xiàn)形式也不一樣，關(guān)鍵是看那個地區(qū)比較適合種植什么，就好比湖南地區(qū)，就比較適合種植豌豆，那么豌豆就可以作為龍須菜來種植。

播種

龍須菜播種的方式有兩種，其一是在整好的土地上起出一條一條的小溝，溝的深度為三四厘米的樣子，然后將龍須菜的種子均勻的撒在起好的溝內(nèi)，用一到兩厘米的薄土進行掩種，再將每條溝澆一遍水然后蓋上一層塑料薄膜或者是堆上一層谷草或者是枯草腐肥都可以，這樣可以加快出苗的速度。第二種播種方式就比較簡單，將需要進行種植的土地澆一遍水，確保土壤全部都灌溉到，然后將龍須菜的粽子均勻的撒下，用工具是種子埋入土壤中，或者是蓋上一層細土掩種，然后蓋上一層枯草即可。

施肥

龍須菜我們也就是吃植物的嫩梢，所以我們就是為了讓種植的蔬菜的枝干生長的比較多，這樣龍須菜的產(chǎn)量菜會高。我們一般在龍須菜的生長過程中是需要不斷的進行施肥的，一般情況下就是每次采收之后就需要施一次肥，用來促進它的生長速度，縮短第二次采收的時間。通常使用的肥料就是偏尿素和沼池水，這樣可以是苗生長的更快，同時我們在平時的管理上可以將藤蔓的主心摘除，促進它長出側(cè)枝，這樣可以大大的增加產(chǎn)量。

防病

龍須菜的話可以說是沒有什么病害的，偶爾也就是出現(xiàn)一些害蟲，比如說蚜蟲、菜葉蟲、飛蛾類害蟲和卷葉蟲等，它們主要危害龍須菜的菜葉以及莖部，這樣會是龍須菜的質(zhì)量下降，嚴重的時候?qū)е轮仓昕菸劳?。平時的日常防治可以使用人工捕捉和誘捕器進行誘殺，必要的時候進行藥劑防治，最常使用的藥劑是百菌清溶劑和敵百蟲還有波爾多溶液，注意在采收前的半個月內(nèi)都不能進行藥劑噴施。

采收

龍須菜的采收比較簡單，就是等龍須菜苗長到一定的程度，枝干都生長的差不多的時候，我們按照每根龍須菜三十厘米的長度進行收割。按照龍須菜正常的生長速度，一般是每隔四五天就可以采收一次。

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