一.福建民間禁忌：

1.兒童飲食的禁忌

廈門(mén)兒童飲食的禁忌似乎比大人還要多一些,這或許是因?yàn)閷?duì)孩子的希望更多,寄望更大,才帶來(lái)更多的禁忌。廈門(mén)俗話"吃飯皇帝大",因此禁忌在吃飯時(shí)打罵孩子。這一民俗使孩子安心吃飯,不致消化不良,也使父母安心吃飯,合家歡樂(lè)。小孩吃飯時(shí)雖可免去父母的打罵,但許多食物卻是被禁忌而不準(zhǔn)吃的。吃雞時(shí),雞腳、雞翅膀、雞腸子,小孩不能吃。據(jù)說(shuō)小孩吃了雞腳,將來(lái)手會(huì)發(fā)抖,寫(xiě)不好字,而已手指會(huì)如雞爪一樣抓破書(shū) 。同時(shí),廈門(mén)人吃雞時(shí)本來(lái)就有一奇怪的說(shuō)法,認(rèn)為吃雞腳和雞翅要兩支一起吃,若家里兩個(gè)人各吃一支,那就會(huì)互相打起架來(lái)。大約是看見(jiàn)雞相互攻擊時(shí)都用腳和翅當(dāng)武器而引起的聯(lián)想吧 。但為什么變成分吃一只雞的兩只腳或兩個(gè)翅膀會(huì)導(dǎo)致互相打架,實(shí)在令人費(fèi)解。也許,這只不過(guò)是哪位對(duì)雞翅和雞腳特別嗜好的家長(zhǎng)為了避免孩子與自己爭(zhēng)食所發(fā)明的?

雞腸則因其彎彎扭扭纏在一起,使大人們因害怕自己的孩子纏哭不休,而禁止小孩吃。豬蹄同樣也與孩子無(wú)緣。因?yàn)樨i蹄是用來(lái)走路的,小孩若吃了,將來(lái)長(zhǎng)大,婚事就有走掉的可能。這種說(shuō)法當(dāng)然是極為可笑的 。推測(cè)只是小孩啃豬蹄總是吃不干凈,人人難逃暴珍天物之咎,干脆就不讓孩子吃算了。魚(yú)卵也是不準(zhǔn)孩子吃的,據(jù)說(shuō)吃了將來(lái)就不會(huì)計(jì)算 。這大約是因?yàn)橐粔K魚(yú)卵包含千萬(wàn)粒小卵,在無(wú)從算起的情況下,有一種莫名的恐懼,不數(shù)為宜,進(jìn)而引為不吃為宜。

2.蓋屋禁忌

舊時(shí)的大厝建造之時(shí),禁忌很多。要先蓋內(nèi)后蓋外,忌先蓋外后蓋內(nèi)。房間一定要單數(shù),不能雙數(shù)。前邊的房子一定要比后邊的低。屋脊上要安放碗、缽或土偶,據(jù)說(shuō)可以壓邪 。住宅的門(mén)口忌諱對(duì)沖著路口巷口,據(jù)說(shuō)容易招來(lái)鬼魅。若無(wú)法變動(dòng),那就要在大門(mén)口高懸"八卦鏡",或在門(mén)旁立"石敢當(dāng)"。不過(guò)最大的忌諱當(dāng)是被人暗中埋下崇物 。祟物可以是各種各樣,甚至在廁所灰漿未干時(shí)按上一個(gè)手掌印.據(jù)說(shuō)也會(huì)今主人家不得安寧 。能安放祟物的當(dāng)然主要是工匠師傅,因此,蓋房時(shí)對(duì)師傅是極為恭謙尊重的。

房屋的坐向,一般都是坐北朝南,忌朝北和朝東。尤其是店鋪,廈門(mén)的俗語(yǔ):"朝南,賺錢(qián)一世人(一輩子);朝東,剝空空;朝北,蝕本又脫殼;朝西,賺錢(qián)沒(méi)人知 。"有這么幾句,可知朝向之重要了。

3.忌滿斟茶酒

"七分茶、八分酒"是廈門(mén)民間的一句俗語(yǔ),謂斟酒斟茶不可斟滿,讓客人不好端,溢出了酒水茶水,不但浪費(fèi),也總會(huì)燙著客人的手或撤潑到衣服上,令人尷尬 。因此,斟酒斟茶以七八分為宜,太多或太少都會(huì)被認(rèn)為不識(shí)禮數(shù)。

4.忌留碗底

民以食為天",而作為閩南人主食的大米,更被十分珍惜,乃至敬重。糟踏糧食,被視為暴珍天物,不但父母兄弟,連鄰居路人都會(huì)加以遣責(zé)。因此,小孩如果吃飯時(shí)不將碗底的飯吃十凈,大人便要督促他,并警告說(shuō),留碗底會(huì)娶"貓某",嫁"貓丈夫"。即是說(shuō)將來(lái)討的老婆或嫁的丈夫一定會(huì)是麻臉 。這當(dāng)然是騙孩子的話,但其用心卻是教育兒童自幼養(yǎng)成珍惜糧食的習(xí)慣。不僅小孩,大人也是如此。倘若去作客吃飯留碗底,那一定會(huì)被斥為"歹樣"。但在作客時(shí),對(duì)于每一道菜看卻是要留碗底,不能把菜吃得精光 。這不但因?yàn)槌怨鈺?huì)使人產(chǎn)生是否菜太少的疑問(wèn),而且因?yàn)榕f時(shí)廈門(mén)習(xí)慣,男人上桌,女人下廚,廚房里的人還等著這些剩菜吃呢。

5.忌將核子插在飯碗中央

由于將筷子插在飯碗中央,同喪俗"拜腳尾飯"時(shí)白飯中間插一雙筷子的情形一樣,因而是非常忌諱的 。小孩子這么做,一定會(huì)招來(lái)大人的喝斤,而如果客人這么做,則一定會(huì)惹主人及其他客人的不快。

6.忌吃飯時(shí)以筷子敲碗

廈門(mén)人認(rèn)為,只有乞丐才敲著空碗,挨家挨戶乞討。因此,小孩子如果在吃飯時(shí)或開(kāi)飯前以筷敲碗,作父母的就一定會(huì)嚴(yán)加喝斥 。大人就更不必說(shuō)了,一時(shí)興起,敲碗作樂(lè),總要惹起老人的不快。講究一點(diǎn)的人家,拿筷子甚至不允許執(zhí)筷頭或筷尾,必須恰在適中 。據(jù)說(shuō),著執(zhí)筷頭(底部)吃飯,將來(lái)婚嫁對(duì)象就在近鄰;而若執(zhí)筷尾(頂部),則對(duì)象遠(yuǎn)在天邊。另外,端碗的手勢(shì)也有講究,大拇指一定要擱在碗沿,若是五個(gè)手指都托在碗底,也是要被斥為"乞丐相"。

7.忌進(jìn)餐中收拾碗筷殘?jiān)?/p>

舊時(shí)廈門(mén)民間宴客,不是像現(xiàn)在一道菜吃完再上另一道菜,而是一道緊接著一道上,把桌子擺得滿滿蕩蕩,那才算熱烈豐盛。而每個(gè)人吃剩的雞鴨魚(yú)骨頭等,也必須棄在自己面前的桌上 。當(dāng)客人尚未起身離席,如果去打掃他面前的殘?jiān)穷^,那無(wú)異于趕客離席,更不用說(shuō)把他的碗筷收起了。如果只收拾自己的,則又好像是催促未吃飽的其他人 。因此,一直到現(xiàn)在,許多人家仍然忌諱在進(jìn)餐中收拾碗筷殘?jiān)?。但是有些餐館,客人還未起立付賬,服務(wù)員就忙不送過(guò)來(lái)一股腦兒將碗筷收走,有的還要弄出很大的聲響 。即使再好的美食,此時(shí)也會(huì)反胃。

8.忌辦喜事煮咸粥

咸粥本是廈門(mén)人所喜愛(ài)的,好吃又省事。辦喪事的時(shí)候,孝男孝女只負(fù)責(zé)哭泣,幫忙的人很多,三餐又無(wú)法正常,往往煮咸粥來(lái)招待,無(wú)形中咸粥便成為喪事必備的項(xiàng)目之一 ?，F(xiàn)今大生里火葬場(chǎng)也有專門(mén)煮咸粥來(lái)供應(yīng)守靈的人。這樣一來(lái),辦喜事時(shí),當(dāng)然就視咸粥為大忌了。

9.忌補(bǔ)冬時(shí)吃蘿卜、白菜

廈門(mén)人極重食補(bǔ),尤其在秋冬之際,總要吃些壯氣養(yǎng)神補(bǔ)血益腎的食物。這些食物自然是以熱性為主,如鰻、雞等。同時(shí),還要加上參茸等中藥補(bǔ)劑,也都是熱性 。而蘿卜、白菜被認(rèn)為是冷性食物,吃了當(dāng)然會(huì)使這些補(bǔ)品的功效大打折扣。

10.忌食物相克中毒

廈門(mén)民間有許多關(guān)于同時(shí)吃某兩樣食物相克中毒的傳說(shuō),有的甚至還有人物故事,那些人物還有姓名有地址,不由你不信。傳說(shuō)最多的是,酒和柿子不能一起吃,牛肉和橄欖不能一起吃,生蛇和紅糖不能一起吃,南瓜和蝦不能一起吃,番薯和石榴不能一起吃,鱔魚(yú)和紅棗不能一起吃,莧萊和鱉不能一起吃等等,大約有四五十種 。其中恐怕有真有假,并不太可靠,也未聽(tīng)說(shuō)科學(xué)家們?cè)右曰?yàn)論證。但世人"小心不蝕本",有誰(shuí)愿以命相試?至今依然禁忌。

11.忌孕婦吃姜吃蟹吃兔

據(jù)說(shuō)孕婦吃姜,嬰兒會(huì)生出十一支手指頭來(lái);如果吃蟹,嬰兒會(huì)喜抓撓他人;如果吃兔子,生子會(huì)缺唇。這大約是由于姜尾多歧如指,螃蟹多腳橫走,而兔子則豁唇所引起的聯(lián)想 。只是雞照吃,卻不怕孩子生出來(lái)頭上長(zhǎng)雞冠;魚(yú)照吃,也不怕孩子生出來(lái)沒(méi)有手腳。

12.忌蒸馃時(shí)有人在一旁說(shuō)話

過(guò)年過(guò)節(jié)蒸發(fā)馃,忌諱孩子或其他人在灶旁指指點(diǎn)點(diǎn),大聲說(shuō)話或猜測(cè)發(fā)與不發(fā)。如果萬(wàn)一不發(fā),那就一定要遷怒于這些人;即使發(fā)了,也要怪說(shuō)發(fā)得不夠 。如果是發(fā)得很好,那就慶幸剛才及時(shí)地趕走了這些"幫敗鬼"。

13.忌祝壽時(shí)用筷子夾斷線面

老人作壽都要吃面條或線面。當(dāng)這一盤(pán)壽面上來(lái)時(shí),大家就要一起舉筷,夾起面條或線面,一邊嘴里還要念"給某某抽壽了"。這面條越抽越長(zhǎng),那主人才越高興 。如果此時(shí)哪位用筷子去夾斷面條,不但敗興,而且也大不知趣了。

14.忌反穿衣

廈門(mén)舊時(shí)喪葬中有"接外客"和"套衫"之俗。所謂"接外客",也稱"接外家",即家中女眷去世,人殮前必須迎接女眷娘家的舅舅前來(lái)審視 。這時(shí),喪家預(yù)先放置一桌于門(mén)口,桌圍需反面而結(jié),桌上排燭臺(tái)、香爐,但均不燃,專候女眷娘家之人。所謂"套衫",即替死者套上"壽衣"。"壽衣"有三層、五層、七層不等,必須先反穿在孝男身上,再脫下穿在死者身上 。由于有這些緣故,反穿衣,形同當(dāng)孝男,是大不吉利的事。

15.忌衣服晾干后未擺好就直接穿著

曬衣晾衣有許多禁忌。比如夜間露天不可曬衣服,恐沖犯夜游神煞;竹尾不能晾衣服。因像喪事所舉的旗幡;禁將女人的裙褲晾曬在行走之處,忌男人從晾曬的女裙褲下經(jīng)過(guò) 。若衣服曬干,則必須先從竹竿上收下摺疊妥當(dāng),然后才可抖開(kāi)來(lái)穿上,否則就不吉利。這當(dāng)然都是些無(wú)稽之談,只是要化解人們不祥的聯(lián)想。

二.福建彩俗：

人們對(duì)忌諱的事物、動(dòng)作和語(yǔ)言一般說(shuō)要盡量避免,是謂禁忌,但如果碰上了,那要想個(gè)辦法加以轉(zhuǎn)移,這叫討吉利也稱討彩頭或討口彩,這便是“彩俗”。過(guò)年過(guò)節(jié)或其他喜慶日子,人們都忌諱有人說(shuō)“死”字,更要避免死了什么,但萬(wàn)一發(fā)生了,盡可能想辦法彌補(bǔ)這不吉利的事。因此,在福州一帶,遇到雞、鴨、豬、羊、牛死了,不說(shuō)死,而說(shuō)“生”,鴨生了、豬生了等,要是人死了,則不說(shuō)死,也不說(shuō)生,而說(shuō)某人“老了”。

逢喜宴、過(guò)年過(guò)節(jié),小孩打破碗,因“碎”打破與歲同音,通常說(shuō)幾句“歲歲平安”之類的話來(lái)掩蓋。有時(shí)碗破了一缺口,叫人掃興,于是有“缺口招財(cái),邊吃邊來(lái)”的話出現(xiàn)；要是有人不小心把筷子掉在地上,善于討彩頭的人就會(huì)說(shuō)：“筷落了”——就是“快樂(lè)了”。在婚禮上要是打破了某種用具,那是最忌諱的,每遇到這種情況,一定要有人說(shuō)些吉利話,如說(shuō)“現(xiàn)在破枯枯爛,明年生阿哥” 等。

這種討彩頭,在日常生活中隨處可見(jiàn)。

舊日福建人們?？梢?jiàn)到“吉屋出租”的招貼,這吉屋是空屋之謂也,因空字不好聽(tīng)改為吉。有人將受傷叫掛彩或帶花,吃中藥叫喝茶,也都含有討彩頭之意。

桔與梨為吉利之諧音,故人們送禮都用之。菜和魚(yú)同財(cái)和余或裕諧音,其中韭菜與久財(cái)近音,人多高興,故福建傳統(tǒng)習(xí)慣,無(wú)菜無(wú)魚(yú)不成宴。福州人赴宴時(shí)一般見(jiàn)魚(yú)不吃,是謂吃有余也。

筷子原名著,因?yàn)轶缗c滯同音顯得不吉利,遂有筷子之名,舊日新婚喜慶時(shí)也有人以筷子為禮物相送,因筷子有快生貴子之意也,為吉利語(yǔ),意在討彩頭。

在我國(guó)為老人祝壽早已成俗,祝壽都選擇整數(shù),逢十為常,人謂五十始為壽；六十下壽,七十中壽,八十大壽,九十耋壽；百歲為期頤。百歲經(jīng)常被用于亡過(guò)之代詞,人多忌諱,因此每逢百歲以九九稱之,如逢十做壽亦多做九不做十。九為久長(zhǎng)之意。凡給老人祝壽時(shí),多敬送壽聯(lián),匾幅和各種字畫(huà)。壽聯(lián)都鑲上“?！?、“壽”字樣,以示吉利,匾幅寓意福也,字畫(huà)也多畫(huà)寫(xiě)松鶴或蝙幅、花鹿等。松鶴長(zhǎng)壽之意,蝙幅、花鹿寓意福祿也。

喪事原是一件哀痛的事,可在福建辦老人喪事往往當(dāng)喜事一般。老人死了,家門(mén)上貼紅布或紅紙,送葬時(shí)孝男身掛紅彩、孝女著紅裙穿紅鞋,一路上放紙錢(qián)、鳴炮、奏樂(lè)、吹吹打打。抬棺的通常為 8人,稱“八仙抬棺”,人們見(jiàn)到棺材,口說(shuō)見(jiàn)棺發(fā)財(cái)。對(duì)于棺材,人多忌諱,所以有的地方把棺材店稱為壽板店、福壽店、平安店。藥店、醫(yī)院與病人有關(guān),亦曾屬于忌諱,故被稱為回春店、康樂(lè)醫(yī)院；人進(jìn)藥店,并非樂(lè)事,所以出來(lái)時(shí)忌回頭,也不說(shuō)“再見(jiàn)”一類話。

日常生活中主動(dòng)求吉利討彩頭的,還可見(jiàn)到許多。

新生嬰兒為求得健康成長(zhǎng),討彩頭更是不可避免。比較常見(jiàn)的有洗三旦和做滿月。洗三旦是在嬰兒出生第三天進(jìn)行,接受親友祝賀,稱三朝之禮,自有吉利之意；做滿月是在嬰兒周月時(shí)給他她剃頭、修眉、穿新衣、著新帽等。剃頭時(shí)不可全剃光,要前后各留一小塊,前一塊叫聰明發(fā),后一塊叫撐根頭百歲發(fā)。通常嬰兒滿月時(shí)還要佩掛外婆送的長(zhǎng)命鎖、關(guān)刀、梳子、圓鏡等。圓鏡照妖,關(guān)刀驅(qū)魔,梳子去邪,長(zhǎng)命鎖鎖住長(zhǎng)命。

舊日親友給新郎新娘送紅棗、桂圓、蓮子等,除了表示祝賀,也與討彩頭有關(guān).民間忌諱和彩俗,千奇百怪,經(jīng)久成俗,形成了相當(dāng)穩(wěn)固的群體意識(shí),如一道道無(wú)聲的命令,規(guī)約著人們的言論和行動(dòng)。雖然有的已隨著社會(huì)的發(fā)展和歷史的進(jìn)步,淡化和消失了,但相當(dāng)部分的禁忌和彩俗,仍縈回在人們的腦中,表現(xiàn)在日常生活和人際交往中,即使科學(xué)發(fā)達(dá)的今天,也不能輕而易舉地加以拒絕。