一.產(chǎn)品介紹

外在感官特征：壽光螞蜆，其貝殼呈三角卵圓形，具有前傾的殼頂，殼頂至貝殼前端的距離約等于貝殼全長的1/3。小月面橢圓形或略呈梭形，盾面梭形。貝殼前端邊緣橢圓，后端邊緣略呈截形。殼表面灰黃色或深褐色，有的帶褐色斑點(diǎn)。殼面除了同心生長輪外，還有細(xì)密的放射肋。水管基部愈合，入水管口喙觸手不分叉。前閉殼肌痕半圓形，后閉殼肌痕近卵形。放射肋與生長線交錯(cuò)形成布紋狀。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

壽光地處中緯度帶，北臨渤海，屬暖溫帶季風(fēng)區(qū)大陸性氣候。受冷暖氣流的交替影響，形成了“春季干旱少雨，夏季炎熱多雨，秋季爽涼有旱，冬季干冷少雪”的氣候特點(diǎn)。歷年平均降水量591.9毫米，最大年降水量1286.7毫米，最小年降水量299.5毫米。年日照總時(shí)數(shù)平均為2607.4小時(shí)，日照率為49%，10℃以上日照時(shí)數(shù)為1568.6小時(shí)，占總?cè)照諘r(shí)數(shù)的60%。全年平均氣溫12.6℃，受大陸性氣候和海洋季風(fēng)的雙重影響，氣溫變化較劇烈，春季溫度回升較快，夏季天氣炎熱，平均氣溫23℃，日最高溫度在30℃以上的時(shí)間，平均每年68天。秋季氣溫逐日降低，平均氣溫19℃，有寒流出現(xiàn)。冬季從12月份開始，平均氣溫在-1.0℃以下，日氣溫低于-10℃以下的時(shí)間平均每年22天。四季分明，干濕度非常明顯。北臨渤海萊州灣，該海區(qū)地勢低平，坡降較緩，坡度為2.0×104，屬粉砂淤泥質(zhì)型海岸，含砂量為70％～80％。平均水深較小，有彌河、丹河、旺河、小老河、織女河等多條河流注入，附近還有黃河、濰河、白浪河等入海，因?yàn)橛卸鄺l河流入海，帶來了豐富的營養(yǎng)鹽和有機(jī)物，水質(zhì)肥沃，為浮游生物的繁衍生長提供了良好的條件，餌料生物種類繁多，數(shù)量豐富。據(jù)《壽光年鑒》記載：“老河口海區(qū)浮游動(dòng)物總生物量夏季比春季高，春季50-100毫克/米3，夏季100-250毫克/米3 ，PH值7.2-8.3，鹽度15.38-28.53‰，溶解氧5.67-10.51毫克/升，淺海漁業(yè)資源豐富，灘涂貝種類繁多但以螞蜆居多”。 螞蜆棲息環(huán)境要求：螞蜆大多棲息在風(fēng)浪較小的內(nèi)灣、且有適量淡水注人的中、低潮區(qū)，但鹽度較高的沿海島嶼和數(shù)米深的潮下帶，也偶有發(fā)現(xiàn)；棲息底質(zhì)，以含砂量為70％～80％的砂泥灘數(shù)量最多。在含砂量很少的泥灘和含泥量極少的砂地或礫石地帶，雖也有發(fā)現(xiàn)，但數(shù)量甚少。通過以上對老河口一帶地理環(huán)境和螞蜆?biāo)蟓h(huán)境的對比可以看出，老河口一帶海區(qū)無論地勢、底質(zhì)、水質(zhì)、餌料、鹽度等各項(xiàng)指標(biāo)都特別適合于螞蜆的生態(tài)習(xí)性，從而誕生了著名的壽光螞蜆。自七十年代末在壽光老河口海區(qū)形成自然種群，并形成捕撈產(chǎn)量，八十年代初開始進(jìn)行人工增養(yǎng)殖，目前增養(yǎng)殖面積30000多畝，年產(chǎn)量6000余噸。據(jù)1991年《山東省志 水產(chǎn)志》記載：“螞蜆主要分布在山東壽光老可口海區(qū)及山東半島南部海區(qū)，分布面積13.8萬畝，資源蘊(yùn)藏量約1.4萬噸”。其個(gè)體雖小，但味道鮮美，肉可鮮食，亦可加工成蛤干、五香蛤仔，是價(jià)廉味美的大眾食品?；罡蛞彩浅隹趧?chuàng)匯的水產(chǎn)品，產(chǎn)品大量出口日本等東南亞國家。與縊蟶、牡蠣和毛蚶一起被稱為中國傳統(tǒng)的“四大養(yǎng)殖貝類”。由于良好的水質(zhì)和豐富的餌料資源，老河口一帶的螞蜆口味鮮美，質(zhì)量上等，這一帶的螞蜆2009年產(chǎn)品被評為無公害產(chǎn)品，保護(hù)區(qū)2008年被認(rèn)定為山東省漁業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范基地；2009年被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范場。產(chǎn)品深受消費(fèi)者的青睞。由于鮮美的口味和豐富的營養(yǎng)，在當(dāng)?shù)匾矂?chuàng)造出了花樣繁多的烹飪方法，如: 菠菜炒螞蜆、砂鍋釀螞蜆、絲瓜炒螞蜆、辣炒螞蜆等已成為廣泛流行的地方美食名吃。

三.地域范圍

壽光螞蜆（ma xian）山東地區(qū)統(tǒng)稱蛤蜊(gala)、壽光一帶俗稱花蛤，主要分布在山東省壽光市行政區(qū)內(nèi)的營里鎮(zhèn)老河口沿海一帶，地理坐標(biāo)為東經(jīng)119°00′00″～119°05′00″，北緯 37°16′00″～37°18′00″，總面積 30000畝，年產(chǎn)量6000余噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、產(chǎn)品品質(zhì)特色：外在感官特征：壽光螞蜆[Ruditapes philippinarum (Adams et Reeve)]，其貝殼呈三角卵圓形，具有前傾的殼頂，殼頂至貝殼前端的距離約等于貝殼全長的1/3。小月面橢圓形或略呈梭形，盾面梭形。貝殼前端邊緣橢圓，后端邊緣略呈截形。殼表面灰黃色或深褐色，有的帶褐色斑點(diǎn)。殼面除了同心生長輪外，還有細(xì)密的放射肋。水管基部愈合，入水管口喙觸手不分叉。前閉殼肌痕半圓形，后閉殼肌痕近卵形，放射肋與生長線交錯(cuò)形成布紋狀。殼面厚而斑點(diǎn)大，整體顏色比其他地區(qū)生產(chǎn)的螞蜆深，離水后存活時(shí)間在相同條件下比其他地區(qū)的長30%以上，所以深受銷售客戶的歡迎，擴(kuò)大了銷售范圍，產(chǎn)品80%銷售日本和韓國。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：據(jù)有關(guān)醫(yī)學(xué)報(bào)道，螞蜆具有一下藥理作用：a延緩衰老作用，螞蜆?biāo)崛∥锩黠@降低小鼠肝組織中過氧化脂質(zhì)含量，提高超氧化物歧化酶(SOD)活性，降低皮膚和尾腱中羥脯氨含量，具有顯著的延緩衰老作用。 b抗腫瘤作用，該提取物對肉瘤180、艾瘤腹水型和肝癌實(shí)體型具有較明顯的抑制作用。c降壓作用，螞蜆肉具有明顯的降壓作用。d性味:味甘；咸；性寒e功能主治:清熱解毒。主臁瘡；黃水瘡f用法用量:外用：適量，煅存性，研末撒。

3、質(zhì)量安全規(guī)定：嚴(yán)格按照以上“3特定生產(chǎn)方式”中1產(chǎn)地環(huán)境、2苗種放養(yǎng)、3生產(chǎn)管理中的生產(chǎn)要求符合GB 18406.4-2001--農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水產(chǎn)品安全要求、NY5052--無公害食品 海水養(yǎng)殖用水水質(zhì)、NY 5701--無公害食品 漁用藥物使用標(biāo)準(zhǔn)、NY5073--2001-無公害食品 水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量中所規(guī)定的各項(xiàng)指標(biāo)組織發(fā)展生產(chǎn)，完善質(zhì)量管理細(xì)則，確保壽光螞蜆的質(zhì)量安全。

五.特定生產(chǎn)方式

1、產(chǎn)地環(huán)境 ：保護(hù)區(qū)自然環(huán)境優(yōu)良，水質(zhì)肥度適宜，鹽度適宜，適口餌料豐富，而且以螞蜆喜食的圓篩藻、舟形藻、菱形藻等底棲硅藻類居多，透明度0.3-1.0米左右，海況水質(zhì)符合GB 11607的規(guī)定要求，為螞蜆的繁衍生長創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的自然環(huán)境條件。為進(jìn)一步保護(hù)好這一地方優(yōu)質(zhì)資源，壽光市政府于2008年9月22日成立了壽光市?；莺ＫB(yǎng)殖專業(yè)合作社，以壽光市?；菁瘓F(tuán)為依托，以海惠集團(tuán)貝類養(yǎng)殖場為發(fā)展基地，實(shí)行“企業(yè) 合作社 基地”的經(jīng)營管理模式，重點(diǎn)對螞蜆實(shí)行統(tǒng)一苗種供應(yīng)、統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一產(chǎn)品和產(chǎn)地認(rèn)證、統(tǒng)一技術(shù)管理、統(tǒng)一包裝銷售的“六統(tǒng)一”模式，有效地克服了分散生產(chǎn)經(jīng)營的質(zhì)量監(jiān)管、安全保障難的問題。在生產(chǎn)管理中總結(jié)出了“五防”、“五勤”的管理經(jīng)驗(yàn)?！拔宸馈笔牵悍篮?、防暑、防凍、防人踐踏、防敵害?！拔迩凇笔牵呵谘策墶⑶诓槊?、勤修堤、勤清溝、勤除害。目前該合作社擁有投資社員111人，發(fā)展社員398戶。

2、苗種放養(yǎng):目前保護(hù)區(qū)苗種以自繁自育為主，劃定親貝繁育場，定期進(jìn)行螞蜆苗種的采集，苗種規(guī)格整齊，殼長0.5-1cm，大小均勻，色澤鮮艷，殼厚適中，無破損、健壯、活力強(qiáng)，規(guī)格合格率≥90%，畸形率和傷殘死亡率≤3%。采苗后進(jìn)行底播養(yǎng)成。播種季節(jié)：由于苗種種類不同，播種時(shí)間也就有所差別。白苗一般在 4—5月份播種，中苗在10—11月份播種。播種方法：播種方法分為干播和濕播兩種。干播多用于白苗的播種，在退潮后，將蛤苗均勻撒播在蛤埋上，防止成堆集結(jié)。濕播適用于中苗和大苗的播種，在潮水未退出埕面時(shí)，直接從船上把苗種播撒到苗埕的海區(qū)。播種應(yīng)在平潮或潮流緩慢時(shí)進(jìn)行，以防蛤苗流失。播種密度：播苗密度因環(huán)境條件和苗種大小的不同而有所差異。潮區(qū)低的埕地，露出時(shí)間短，攝食時(shí)間長，生長快，同時(shí)敵害生物也多，蛤仔受害大，可適當(dāng)多播；高潮區(qū)由于攝食時(shí)間短，生長慢，不宜多播。一般播苗密度白苗為3～5千克／畝，中苗7～10千克／畝，大苗12—15千克／畝。苗種運(yùn)輸：用竹筐、塑料箱等器具運(yùn)輸。運(yùn)輸過程中避免日照、風(fēng)吹，保持濕潤。在20℃時(shí)，運(yùn)輸時(shí)間在30h內(nèi)；在16℃時(shí)，運(yùn)輸時(shí)間在48h以內(nèi)。防災(zāi)：防臺風(fēng)、洪水、酷熱。除敵害：藥物使用時(shí)按NY5071規(guī)定執(zhí)行。養(yǎng)殖期間的管理工作主要是修堰、預(yù)防自然災(zāi)害、清除敵害生物（如海星、螺類、蟹類、蛇鰻、鳥類）等。

3、生產(chǎn)管理：就是劃定適于螞蜆生長并能自然附苗的保護(hù)區(qū)，實(shí)施封灘育貝。初期在種苗稀少的地方先行移播苗種，在自然貝苗分布不勻的灘面可移密補(bǔ)稀，促進(jìn)生長，達(dá)到商品規(guī)格(體長3厘米以上)后進(jìn)行輪捕、銷售，以有利于貝苗的再附著。 整個(gè)保護(hù)區(qū)海域?qū)嵤┓制邪芾?，以人工增殖、護(hù)養(yǎng)為主，實(shí)行“輪捕輪放，捕大留小”的生產(chǎn)和管理模式，制定嚴(yán)格的質(zhì)量安全制度，完善質(zhì)量保證體系，將水質(zhì)監(jiān)測、教育培訓(xùn)、技術(shù)措施、檢查和管理制度、產(chǎn)地環(huán)境保護(hù)以及獎(jiǎng)罰制度等匯編成冊，分發(fā)到各個(gè)會員手中，保證各項(xiàng)制度具有適合性、科學(xué)性和可操作性。

六.包裝標(biāo)識相關(guān)規(guī)定

在保護(hù)區(qū)地域范圍內(nèi)的所有螞蜆生產(chǎn)經(jīng)營者，在產(chǎn)品或包裝上使用已獲登記保護(hù)的螞蜆地理標(biāo)志，須向壽光市?；莺ＫB(yǎng)殖專業(yè)合作社提出申請，并按照相關(guān)要求規(guī)范生產(chǎn)和使用標(biāo)志，標(biāo)志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或其外包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志（壽光螞蜆名稱和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識圖案組合標(biāo)注型式）。

1、包裝：所用包裝材料兼顧堅(jiān)固、潔凈、無毒、無異味。所有類型包裝符合GB7718的規(guī)定。內(nèi)包裝采用清潔無毒的塑料袋（盒、瓶）、麻織品等。 2、標(biāo)識：標(biāo)志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志（壽光螞蜆名稱和公共標(biāo)識圖案組合標(biāo)注型式）。

3、貯存：剛出水的螞蜆體內(nèi)含有細(xì)沙，需在暫養(yǎng)池中進(jìn)行吐沙處理，暫養(yǎng)池要求環(huán)境潔凈衛(wèi)生、陰涼、無毒、無異味，以水泥池為好，并配有微管充氧，暫養(yǎng)池水鹽度與產(chǎn)地鹽度差別小于5‰，暫養(yǎng)8-10小時(shí)即可吐沙干凈。 4、運(yùn)輸：運(yùn)輸工具清潔、無毒、無異味，禁止與有毒、有害或有腐蝕性的物品混運(yùn)，運(yùn)輸途中防止日曬雨淋、蟲害、有害物質(zhì)的污染，活體運(yùn)輸時(shí)采用透氣性良好的麻袋進(jìn)行干法運(yùn)輸，需要保持濕潤，常溫條件下超過5小時(shí)需要冷藏車保持在5℃-10℃低溫運(yùn)輸，具體根據(jù)運(yùn)輸時(shí)間長短適當(dāng)調(diào)整溫度，裝卸時(shí)要輕拿輕放，防止機(jī)械損害。