微山湖是中國北方最大的淡水湖,京杭大運(yùn)河自微山湖內(nèi)通過,同時(shí)是南水北調(diào)工程的必經(jīng)之處,微山縣素有中國烏鱧之鄉(xiāng)美譽(yù),優(yōu)越的自然環(huán)境、水質(zhì)條件以及豐富生物餌料資源為微山湖烏鱧提供了獨(dú)特的自然生長(zhǎng)環(huán)境,造就了其肉質(zhì)細(xì)膩,密實(shí),味道鮮美的獨(dú)特品質(zhì)。
1953年8月,微山設(shè)縣以來,漁業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展主要經(jīng)歷了四個(gè)階段:自然捕撈、養(yǎng)殖為主、效益漁業(yè)和生態(tài)漁業(yè),整體呈現(xiàn)穩(wěn)定快速發(fā)展態(tài)勢(shì),漁業(yè)是微山縣實(shí)施“以湖富民”發(fā)展戰(zhàn)略的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)和特色產(chǎn)業(yè)。
濟(jì)寧市政府已連續(xù)3年在北京、上海、濟(jì)南等地舉行“漁業(yè)十大品牌”推介會(huì),加大了“微山湖”品牌宣傳力度,微山湖四鼻鯉魚、大閘蟹、烏鱧已享譽(yù)大江南北。
微山湖是國家烏鱧種質(zhì)資源保護(hù)區(qū),近年來,以生態(tài)養(yǎng)殖為主的微山湖烏鱧生產(chǎn)發(fā)展迅速,產(chǎn)業(yè)化規(guī)模不斷加大,已形成了集苗種繁育、飼料運(yùn)銷、成魚養(yǎng)殖和市場(chǎng)銷售于一體的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的發(fā)展格局。
微山縣漁管委與山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、中科院黃海研究所、山東省淡水研究所、上海水產(chǎn)大學(xué)等單位建立密切合作關(guān)系,開展“烏鱧人工繁育技術(shù)”、“湖泊‘三網(wǎng)’養(yǎng)殖技術(shù)”等32個(gè)課題研究。
山農(nóng)大動(dòng)科院在魯橋建立了教學(xué)研究基地,實(shí)現(xiàn)教學(xué)、研究、養(yǎng)殖一體化。推廣池塘內(nèi)網(wǎng)箱養(yǎng)殖烏鱧,箱外養(yǎng)殖青、草、鰱、鳙“四大家魚”和大湖網(wǎng)箱養(yǎng)殖烏鱧等養(yǎng)殖模式。
形成烏鱧養(yǎng)殖從苗種繁育、成魚養(yǎng)殖到飼料供應(yīng)、病害防治全方位的技術(shù)服務(wù)。
微山湖烏鱧俗名黑魚或?yàn)豸~,屬于名貴淡水魚類,素有“魚中珍品”的美譽(yù),微山縣魯橋鎮(zhèn)也因此被農(nóng)業(yè)部命名為“中國烏鱧之鄉(xiāng)”。
烏鱧冬眠時(shí)鉆到稀泥里,溫暖的季節(jié),烏鱧在水中活動(dòng)一段時(shí)間后,往往需要將頭部露出水面,借以輔助呼吸。
烏鱧既可做主料,又可做輔料,還可以制茸,很受湖區(qū)人們的喜愛,民間有“寧丟爹和娘,不丟烏魚腸”之說。
微山湖,位于山東省濟(jì)寧市微山縣,是中國北方最大的淡水湖,微山湖物產(chǎn)富饒,素有“日出斗金”之美譽(yù),水質(zhì)純凈,入湖泄水河道多,自凈能力強(qiáng),南水北調(diào)工程更讓其水質(zhì)有了長(zhǎng)期安全保障,每年農(nóng)業(yè)部對(duì)微山湖兩次水質(zhì)抽檢,均達(dá)到國家級(jí)水產(chǎn)品生態(tài)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)。
微山湖屬富營養(yǎng)型湖泊,河床平坦,光照充足,水草豐茂,水流緩慢,為湖區(qū)生生生物提供了優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境,各類軟體動(dòng)物、水生植物、水生昆蟲、小魚蝦、螺螄等餌料生物種類繁多,為微山湖大閘蟹、微山湖四鼻鯉魚、微山湖烏鱧的生長(zhǎng)提供了豐富的天然生物餌料。
營養(yǎng)價(jià)值
微山湖烏鱧骨刺少,肉味鮮美,富含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素,尤其值得一提的是其尾部肌肉含有18種游離氨基酸,亦是滋補(bǔ)佳品。
藥用價(jià)值
中醫(yī)認(rèn)為烏鱧味甘性寒,具有補(bǔ)脾益胃,利水消腫,治濕痹、腳氣、妊娠水腫等,適用于身體虛弱,低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良,貧血之人食用,民間常視其為珍貴補(bǔ)品,用以催乳、補(bǔ)血。
微山湖烏鱧產(chǎn)地范圍為山東省微山縣微山湖水域(12.66萬公頃)。
烏鱧。
水源:微山湖水或井水。
水質(zhì)要求:養(yǎng)殖用水符合國家漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn),養(yǎng)殖區(qū)底質(zhì)符合國家無公害食品淡水養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境條件。底泥≤20厘米,水深1.5米至2.5米。水體透明度≥25厘米,pH值6.5至8.5,水體溶氧量≥4毫克/升。
魚種標(biāo)準(zhǔn):微山湖區(qū)內(nèi)野生烏鱧繁育的一代魚種或用野生烏鱧選育的烏鱧良種。規(guī)格為150克至200克,魚種體表光潔、黏液正常、無損傷和病害,活動(dòng)正常。
養(yǎng)殖方式:池塘養(yǎng)殖。
放養(yǎng)時(shí)間:3月下旬至4月底前,水溫15℃以上時(shí)進(jìn)行。
放養(yǎng)密度:每畝2000至3000尾。
飼料投喂:主要投喂淡水鮮活野雜魚,如麥穗魚、餐條、鰟鮍魚及切碎的鯽魚等,也可投喂冰鮮海水小雜魚。冰凍的海水魚要用湖水解凍、漂洗后投喂。3至4月份每天投喂1次。5至9月份每天投喂2次,上午9至10時(shí)投喂一次,下午4至5時(shí)投喂一次,10月份以后每天投喂一次。投喂方法:手工均勻撒頭,待大多數(shù)魚吃飽游走后即停止投喂,每次投喂時(shí)間約30分鐘。
環(huán)境、安全要求:飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關(guān)規(guī)定,不得污染環(huán)境。
全年均可收獲,采用拉網(wǎng)捕撈或干塘捕捉,捕撈規(guī)格≥500克。
感官特色:體態(tài)豐腴,體形圓而長(zhǎng),全身灰黑色,背部與頭部較暗,腹部淡白色,頭背部有七星狀斑紋,體側(cè)有許多不規(guī)則黑色斑塊,有光澤,鱗片完整,不易脫落,粘液無渾濁,肌肉組織有彈性。肉質(zhì)細(xì)膩,密實(shí),味道鮮美。
理化指標(biāo):微山湖烏鱧魚肉蛋白質(zhì)含量≥18.8%,脂肪含量≥0.8%。
安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求:產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。
微山湖烏鱧產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,可向山東省微山縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng),經(jīng)山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核,報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。微山湖烏鱧的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。
2013年,微山湖烏鱧產(chǎn)量達(dá)5萬多噸,已形成集苗種繁育、飼料運(yùn)銷、生態(tài)養(yǎng)殖、市場(chǎng)銷售于一體的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營格局。
2013年12月24日,原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“微山湖烏鱧”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。