佘山水蜜桃的特點

成熟的佘山水蜜桃略呈球形，表面裹著一層短短的絨毛，青里泛白，白里透紅。一個桃子一般重一二百克，大的重三百多克。

佘山水蜜桃皮很薄，果肉豐富，宜于生食，入口滑潤不留渣子。剛熟的桃子硬而甜，熟透的桃子軟而多汁，吃時宜輕輕拿起，小心地把皮撕下去。

吃剩下的核就是佘山水蜜桃的種子，外殼呈長扁形，兩端稍尖，表面疙疙瘩瘩的，比較硬。核由兩片合成，敲開便可看到桃仁。桃仁可以吃，也可以入藥。

佘山水蜜桃的營養(yǎng)成分

佘山水蜜桃含有多種營養(yǎng)成分，每百克可食部分中含有：蛋白質(zhì)0.8克，脂肪0.1克，碳水化合物7克，粗纖維4.1克，鈣8毫克，磷20毫克，鐵1毫克，胡蘿卜素0.01毫克，尼克酸0.7毫克，維生素C6毫克。

佘山水蜜桃有哪些品種

佘山水蜜桃品種繁多，有崗山早生、雨花露、白鳳玉露、黃桃、迎慶桃等早、中、晚三熟10余個品種。

佘山水蜜桃形成了上市早，供應時間長，甜度高，風味好的特點。

其中白鳳玉露桃，皮薄肉脆，汁濃鮮甜，入口冰爽，開胃沁脾，更是夏季消暑的佳品。

佘山水蜜桃上市時間

佘山水蜜桃有春曉、新鳳蜜露等早中晚三熟的十余個品種，形成上市早、供應時間長、甜度高等特點，采摘時間可以從早熟到特晚熟。

一般特早熟水蜜桃5月底至6月上旬上市，早熟水蜜桃6月中下旬上市，晚熟水蜜桃7月中下旬上市，特晚熟水蜜桃9月上旬上市。

佘山水蜜桃的食譜

水蜜桃茶

原料：紅茶茶包1包，佘山水蜜桃3個，檸檬半個，蜂蜜1大匙。

做法：

先將佘山水蜜桃切片，放入鍋中，加入開水煮沸。

降溫后加入新鮮壓榨的檸檬汁及蜂蜜。

加入紅茶1包并充分攪拌均勻，直至茶包不再滲出茶色時熄火即成。

水蜜桃布丁

原料：佘山水蜜桃2片、全蛋4個、蛋黃2個、鮮奶300克、細砂糖60克、糖粉適量。

做法：

佘山水蜜桃先用湯匙等器具壓碎，再用濾網(wǎng)過篩一次備用。

將全蛋和蛋黃先打散，加入鮮奶與細砂糖用小火加熱，煮至細砂糖溶解即可熄火，隨即過篩二次備用。

將壓碎的佘山水蜜桃與布丁液拌勻，就可倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃，烤約40分鐘即可。

待烤好的布丁冷卻后，表面裝飾些佘山水蜜桃并撒上適量糖粉即可完成。

水蜜桃派

原料：甜派皮250克，蜜桃300克，果膠3克，雞蛋60克，雞蛋黃20克，小麥面粉40克，杏仁125克，牛油100克，白砂糖65克，朗姆酒15克。

做法：

無鹽牛油放置室溫軟化，用打泡器稍微打發(fā)。

加入過篩后的糖粉拌至乳白色后，分次加入全蛋及蛋黃拌勻。

加入蘭姆酒與過篩的杏仁粉和低筋面粉拌勻，即為奶油杏仁餡。

將甜派皮搟開成0.4厘米厚，放入派盤內(nèi)整形后用叉子插孔，松弛約15分鐘。

將奶油杏仁餡裝入擠花袋擠入甜派皮中，用抹刀抹均勻以整形。

將佘山水蜜桃從罐頭中取出，用紙巾稍微吸干水分后，排入擠花袋中。

再放入烤箱190/190℃烘烤約50-60分鐘。

將烤好的佘山水蜜桃派取出，將鏡面果膠用刷子刷在派的表面即可。

佘山水蜜桃栽培繁殖

苗木選擇

根據(jù)土壤、氣候、管理水平及當?shù)厥袌鲂星?，選擇豐產(chǎn)性好、產(chǎn)銷對路的優(yōu)良品種，并做好早、中、晚熟品種的搭配。

建園定植

選擇排水良好、土層深厚、PH值5.5-6.5微酸性砂壤或砂礫壤土，進行挖大穴定植；低丘坡地應修筑梯地，每畝定植密度平地40-50株，山地50-60株。

施肥追肥

基肥提倡冬肥秋施，以有機肥為主，占全年施肥量的60%-70%，一般每畝施廄肥2000kg或每畝施果樹專用肥150kg；追肥的次數(shù)、時間、用量等根據(jù)品種、樹齡、栽培管理方式、生長發(fā)育時期以及外界條件等而有所不同，一般以芽前肥、壯果肥和采后肥為主。

整形修剪

樹形與樹體結(jié)構(gòu)：樹形為三主枝自然開心形。樹體結(jié)構(gòu)，成年樹高度維持在2.5-3米左右，干高30-40厘米，有3個主枝，各占120°方位角，每一主枝配1-2個副主枝，開張角度75°左右。

樹形培養(yǎng)：定植當年于50-60厘米處定干，剪口下整形帶內(nèi)需有3個以上健壯芽。定植后生長的第一年，選留長勢較強，方位角較好的新梢，培養(yǎng)為主枝，其余新梢可疏除或扭枝作輔養(yǎng)枝。定植后第二年在距主干50-60厘米處選側(cè)生強枝，開張角度好，培養(yǎng)副主枝，同時在主枝和副主枝上培養(yǎng)大小結(jié)果枝組。

修剪：休眠期修剪。在落葉后至萌芽前均可進行，修剪采取短截與疏刪相結(jié)合，以及長放、回縮、圈枝等措施。結(jié)果枝修剪：長果枝，約剪去枝長的三分之一；中果枝除疏剪密生枝外，一般不短截；短果枝宜每隔10厘米左右保留1個枝。留枝量根據(jù)立地條件、管理水平、樹齡、樹勢和產(chǎn)量要求而定。生長期修剪主要有：花后復剪、除萌抹芽、疏枝、扭枝、摘心、拉枝、剪梢、挪枝等技術(shù)措施。

果實管理

佘山水蜜桃著果率高，必須進行疏果，控制留果量。疏果宜分2次進行，分別在4月下旬-5月上旬和5月中下旬，一般短果枝留1只果，中果枝留2只果，長果枝留3-5只果。定果后及時噴藥套袋。果實采收期根據(jù)品種特性而定，以采收8成成熟果為宜。

病蟲害防治

防治病害首先要做好冬季清園工作，結(jié)合冬季修剪及時清除病枝、病葉；立冬前后進行樹干涂白；早春萌芽前噴波美5度石硫合劑，在生長期要防治褐腐病、炭疽病、瘡痂病、縮葉病等病害。危害桃樹的害蟲有蚜蟲、梨小食心蟲、小綠葉蟬、桃蛀螟、剌蛾、軍配蟲、桑白蚧等，根據(jù)發(fā)生情況及時噴藥防治。