基本介紹

順德鰻魚，廣東省佛山市順德區(qū)特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。

順德是“中國鰻魚之鄉(xiāng)”。1984年，順德開始養(yǎng)殖鰻魚。順德鰻魚體型修長，眼小、嘴尖、尾寬，背部體色青藍(lán)、腹部白色。肉質(zhì)鮮美嫩滑，味道清香獨(dú)特，脂肪含量適中，出肉率高。

2018年9月5日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)對“順德鰻魚”實(shí)施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。2020年5月20日，入選2020年第一批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。

地域產(chǎn)地

順德鰻魚農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為廣東省佛山市順德區(qū)所轄大良街道、倫教街道、容桂街道、勒流街道、陳村鎮(zhèn)、北滘鎮(zhèn)、杏壇鎮(zhèn)、均安鎮(zhèn)、樂從鎮(zhèn)和龍江鎮(zhèn)10個(gè)鎮(zhèn)（街道），總面積806平方千米，地理坐標(biāo)為東經(jīng)113°0′-113°23′，北緯22°40′-23°1′之間。

土壤地貌

佛山市順德區(qū)地勢由西北向東南傾斜。大部分地區(qū)平均海拔0.2-2米，平原上散布多處殘丘，以順峰山主峰大嶺為最高，海拔172.5米。全區(qū)地貌分為平原、水域、丘陵和臺(tái)地四大類。全區(qū)面積806.15平方千米，其中平原面積473.21平方千米，占58.7%；水域（含河流、水塘）面積301.5平方千米，占37.4%；丘陵和臺(tái)地面積31.43平方千米，占3.9%。

據(jù)1980年全國第二次土壤普查，順德土壤共分3個(gè)土類，5個(gè)亞類，9個(gè)土屬，18個(gè)土種。3個(gè)土類為水稻土、基水地（人工堆疊土）和赤紅壤。

水文情況

順德區(qū)水系：西、北江過境，西、北江過境干支流16條段，共長210千米。

順德區(qū)潮汐：潮汐現(xiàn)象明顯，在正常情況下，每天出現(xiàn)一個(gè)高潮，一個(gè)低潮，一個(gè)次高潮和一個(gè)次低潮，且兩次高潮和兩次低潮的高度相差較大，漲潮歷時(shí)和落潮歷時(shí)也不相等，每月以陰歷朔望后2-3日潮位最高，上下弦后2-3日潮位最低。

氣候條件

佛山市順德區(qū)屬南亞熱帶季風(fēng)氣候，光照充足，溫暖而濕潤。冬短夏長，春秋兩季長短相當(dāng)。個(gè)別偏暖年份候平均氣溫在10℃以上，不出現(xiàn)冬季。適宜順德鰻魚養(yǎng)殖。

品質(zhì)特點(diǎn)

外在感官特征

順德鰻魚體型修長，眼小、嘴尖、尾寬，背部體色青藍(lán)、腹部白色。肉質(zhì)鮮美嫩滑，味道清香獨(dú)特，脂肪含量適中，無泥土味、魚腥味。順德鰻魚出肉率高，加工成烤鰻可達(dá)到70%以上。也可清蒸、清燉和罐頭制品。

內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)

順德鰻魚含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、維生素E以及不飽和脂肪酸，含有人體必須的礦物質(zhì)和氨基酸，其肉、骨、血、鰾都可入藥。經(jīng)抽樣檢測，順德鰻魚維生素A含量達(dá)到17.9毫克/千克。

生產(chǎn)情況

2009年，順德區(qū)順德鰻魚養(yǎng)殖面積7.5萬畝（包括外延養(yǎng)殖），產(chǎn)鰻魚5.5萬噸，產(chǎn)值達(dá)22億元。

2017年，順德區(qū)出口活鰻約2000噸，產(chǎn)值約4696萬美元，出口烤鰻約4000噸，創(chuàng)匯約9886萬美元。

2018年，順德區(qū)順德鰻魚養(yǎng)殖面積約666.7公頃，總產(chǎn)量2萬噸。

榮譽(yù)認(rèn)證

2018年9月5日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)對“順德鰻魚”實(shí)施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

2020年5月20日，入選2020年第一批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。

歷史起源

順德鰻魚素有遠(yuǎn)名，俗話說中國鰻魚看廣東，廣東鰻魚看順德。順德是“中國鰻魚之鄉(xiāng)”。

1984年，原順德縣勒流鎮(zhèn)用土池試養(yǎng)“老頭鰻苗”。

1986年，原順德縣勒流鎮(zhèn)稔海村利用珠三角特有的?；~塘，開始土池養(yǎng)殖順德鰻魚。

1987年，原順德縣勒流、均安、北滘三鎮(zhèn)開展土池養(yǎng)鰻示范，科技人員總結(jié)“土池養(yǎng)鰻”經(jīng)驗(yàn)，制定“池塘鰻鱺養(yǎng)殖技術(shù)”和“鰻鱺池塘標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)研究與示范推廣”。

1995年，原順德市建立漁業(yè)行業(yè)組織——順德區(qū)水產(chǎn)商會(huì)，引導(dǎo)行業(yè)實(shí)行集約化、規(guī)范化、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。

1995年-1999年，養(yǎng)鰻規(guī)模擴(kuò)展過快，鰻苗供不應(yīng)求，原順德市鰻農(nóng)引進(jìn)歐洲鰻苗，但養(yǎng)殖效果參差不齊。

1996年，原順德市養(yǎng)鰻面積10萬畝、產(chǎn)量18302噸，分別比1990年翻6番多和37.2倍。

1996年-2002年，因經(jīng)濟(jì)危機(jī)全國鰻業(yè)陷入低谷，順德鰻業(yè)受沖擊較大。

2001年，原順德市成立省級鰻魚行業(yè)協(xié)會(huì)，為鰻魚作出行業(yè)指導(dǎo)。

2009年開始，順德鰻魚行業(yè)全面調(diào)整營銷策略，由依賴出口轉(zhuǎn)向“中西合璧”。

2009年，順德區(qū)獲得“中國鰻魚之鄉(xiāng)”的稱號，并在北京舉行順德鰻魚推介會(huì)。

2018年，順德區(qū)農(nóng)業(yè)局出臺(tái)《2018年“順德鰻魚”區(qū)域公共品牌建設(shè)實(shí)施方案》，把鰻魚盡快從國外市場轉(zhuǎn)向國內(nèi)市場。農(nóng)業(yè)局將順德鰻魚加入“互聯(lián)網(wǎng)+”的模式，擴(kuò)大順德鰻魚銷路。

2018，順德區(qū)是中國鰻魚養(yǎng)殖、加工和出口基地，鰻魚產(chǎn)品出口量和出口額均占中國的五分之一。順德區(qū)稔海村獲得“中國鰻魚之村”的稱號。

2019年，順德區(qū)舉行鰻魚產(chǎn)業(yè)品牌發(fā)展前瞻峰會(huì)。勒流街道稔海村形成鰻苗培育、鰻魚養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)、烤鰻加工和產(chǎn)品出口等完整的鰻魚業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈和行業(yè)服務(wù)體系。