形態(tài)特征

醋栗為落葉灌木，株叢矮小、開(kāi)張，新梢上布滿銳利的刺。分枝力和延長(zhǎng)枝生長(zhǎng)勢(shì)均弱。一般株叢基部都有發(fā)達(dá)的基生芽，每年都可萌發(fā)出基生枝，因此基生枝抽生能力強(qiáng)，常從一個(gè)株叢內(nèi)發(fā)出50個(gè)以上的枝，因而影響多年生枝的生長(zhǎng)勢(shì)及壽命。醋栗壽命一般為7～8年，盛果枝齡為3～4年。

醋栗新梢下半部是葉芽，中上部多形成花芽。花芽為混合芽，芽?jī)?nèi)花單生或2—3朵花聚生。結(jié)果后形成短果枝群或花束狀果枝。短果枝壽命2～3年，以第一年漿果最大，故應(yīng)經(jīng)常更新。

生長(zhǎng)環(huán)境

小醋栗

株叢高1．2～1．4米，株叢內(nèi)主枝數(shù)目可多達(dá)50多個(gè)。漿果近圓形，

直徑1厘米，黃綠色，味較酸，種子小，適于生食和加工。果實(shí)6月中下旬成熟，耐貯運(yùn)，豐產(chǎn)，抗病性強(qiáng)。

大醋栗

株叢高1米，株叢內(nèi)主枝數(shù)目較少。漿果橢圓形，縱徑可達(dá)2．5厘米，種子多而大，外觀美。果實(shí)7月成熟。產(chǎn)量中等，抗病性較弱。

墜玉

原產(chǎn)中國(guó)，在四川、貴州、湖北、湖南等境地皆有。果實(shí)圓球形，直徑1．5—2．0厘米；近熟時(shí)黃綠色，充分成熟為紫紅色；果皮薄，汁液多，味甜酸，適于鮮食及加工。6月中旬開(kāi)始成熟，豐產(chǎn)、抗病。

主要價(jià)值

營(yíng)養(yǎng)成分

醋栗果實(shí)含有人體所需的18種氨基酸，維生素C、B1、B2以及鐵、錫、鉀、磷、鋅等礦物質(zhì)，每100克鮮果中含有維生素C200毫克，維生素C的含量高出大多數(shù)水果幾倍甚至上百倍，僅次于獼猴桃位居第二。同時(shí)生物黃酮的含量很高，具有軟化血管、降低血脂和血壓、補(bǔ)鈣和增強(qiáng)人體免疫力、抗癌等作用。醋栗不僅可以生食，還可以加工制成果汁、果醬、果酒、果膏等。

化學(xué)成份：果實(shí)含有有機(jī)酸類：枸櫞酸、蘋果酸及酒石酸

性味：酸，溫

功能主治：解毒，主治感冒

用法用量：3～5錢

栽培技術(shù)

栽培途徑

醋栗果樹(shù)體抽生基生枝的能力強(qiáng)， 產(chǎn)量高，定植后第2年開(kāi)始結(jié)果。5月中、下旬開(kāi)花，果實(shí)南方5月底，北方6月下旬至7月開(kāi)始采收，較其他果類早上市，而且耐貯運(yùn)。

醋栗可耐零下40度低溫和零上42度高溫，一年栽培，可收益15年以上。由于株型矮小，呈傘狀，既適合規(guī)模化大口栽培，又可在花園、陽(yáng)臺(tái)、樓頂零星栽培。

種植管理

醋栗是一種抗寒的小漿果，果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，適于鮮食和加工，制成果醬果酒、罐頭均別有風(fēng)味。果實(shí)耐儲(chǔ)運(yùn)，故經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高。中國(guó)醋栗栽培歷史較短，20世紀(jì)初由俄國(guó)僑民引入，在黑龍江繽綏鐵路沿線，如帽兒山、一面坡、石頭河子、海林及牡丹江等地有較大面積栽培，僅黑龍江省發(fā)展面積就達(dá)26萬(wàn)畝。

育苗建園

1．育苗醋栗的枝條產(chǎn)生不定根的能力較強(qiáng)，生產(chǎn)上常用扦插、壓條進(jìn)行繁殖。

2．建園

（1）園地的選擇醋栗喜中性至微酸性土壤，在土層深厚、腐殖質(zhì)多、疏松肥沃的土壤上生長(zhǎng)良好。園地最好選擇地勢(shì)平坦、光照充足的地方。山坡地坡度不超過(guò)10度的緩坡地為宜。低洼陰涼、排水不良或有嚴(yán)重病蟲害的地方不易建園。

（2）定植醋栗秋天定植較春季定植為好，不僅萌芽早，而且成活率高，生長(zhǎng)健壯。定植前挖30厘米X30厘米栽植穴，株行距1米X1．5米或1米X 2米。栽植時(shí)每穴栽1—4株，穴內(nèi)苗間距10～15厘米。栽后需重剪，即距地面留4～5芽進(jìn)行修剪。

（3）土肥水管理醋栗園生長(zhǎng)季需經(jīng)常松土、除草。基肥以農(nóng)家肥為主，適宜在秋季9月上旬至10月上旬，或春季4月中、下旬施入。施入的方法可在株叢兩側(cè)或兩株叢之間挖溝，溝深寬各30厘米，將肥料施入后覆土踏實(shí)，然后灌水。成齡園每公頃施有機(jī)肥約30—40噸。追肥一般一年中進(jìn)行2次，第一次在萌芽期追施尿素和硝酸銨，成齡株叢施肥量為75—100克。第二次落花后、新梢生長(zhǎng)與果實(shí)迅速膨大期追施氮磷復(fù)合肥，每株叢追肥量為100至125克。追肥方法可在株叢間或行間靠株叢兩側(cè)開(kāi)溝，溝深8～10厘米，寬10～15厘米，撒入化肥后覆土踏實(shí)，然后灌水。

此外，可在整個(gè)生長(zhǎng)季根據(jù)植株生長(zhǎng)需要隨時(shí)進(jìn)行根外追肥。有灌溉條件的果園最好應(yīng)保持土壤持水量的75%～80%。若果園有積水，還需及時(shí)排水。

整形修剪

醋栗地上部分由多數(shù)不同年齡的枝條組成的株叢。每年春季由根莖處基生芽發(fā)出基生枝（也稱主枝）；第二年葉芽萌發(fā)形成1級(jí)枝；第三年1級(jí)枝又能發(fā)出2級(jí)枝。若希望發(fā)出的枝強(qiáng)壯，必須對(duì)上一級(jí)基生枝進(jìn)行重剪，一般留4～5個(gè)芽短截。這樣如此幾年地上部分就形成由1年生枝到多年生枝的株叢，分枝最多可達(dá)7級(jí)以上。級(jí)次越高的枝生長(zhǎng)勢(shì)越弱，產(chǎn)量也越低，應(yīng)注意及時(shí)調(diào)整。

一般醋栗的修剪分為休眠期修剪和夏季修剪。休眠期修剪是指春季萌芽前的修剪，醋栗每一株叢留16—20個(gè)基生枝，需分4年留成。在幼苗栽植第一年春季留4～5個(gè)芽重剪，當(dāng)年選留4～5個(gè)生長(zhǎng)健壯的基生枝，在第二、三、四年也各留4—5個(gè)生長(zhǎng)健壯的基生枝。這樣就構(gòu)成一個(gè)具有1，2，3，4年生基生枝的株叢。此后每年從基部疏除4～5個(gè)生長(zhǎng)弱、結(jié)實(shí)較差的4年生老基生枝，同時(shí)留4—5個(gè)新基生枝補(bǔ)充，對(duì)下垂枝、過(guò)密或病蟲害的枝要及時(shí)疏去。夏季修剪是指生長(zhǎng)季修剪，一般在落花后進(jìn)行，主要以除萌為主，間或剪除過(guò)密、病蟲、枯死和衰老的枝條。

病蟲防治

醋栗主要病蟲害為白粉病和透翅蛾。白粉病主要危害葉片,始發(fā)期在葉片表面或背面有一層白粉狀霉層，由白色變成黑褐色，上面散生黑色顆粒，并蔓延到葉柄、果柄以及枝條上。防治方法：應(yīng)注意合理密植，保證透光條件，在發(fā)病初期，可選用12.5%特譜唑2000-2500倍液噴灑，可連續(xù)噴2--3次。透翅蛾一般以幼蟲危害燈籠果植株的枝條、芽和葉，使被害枝葉脫落、凋萎干枯。

防治方法：結(jié)合修剪，將剪下的被害枝集中燒毀；也可用馬拉硫磷2000-3000倍液進(jìn)行防治。

分布范圍

我國(guó)栽培黑穗醋栗與醋栗的歷史很短，僅有80余年歷史，從北方到南方均有栽培，主要產(chǎn)區(qū)在黑龍江省和吉林省，遼寧、內(nèi)蒙古、甘肅等地有少量引種栽培。黑穗醋栗在黑龍江省主要分布于阿城、尚志、海林、牡丹江等地；吉林省主要分布在蛟河、延邊等地。

20世紀(jì)80年代末90年代初期，由于天然果汁飲料和果酒市場(chǎng)不景氣，黑穗醋栗種植業(yè)受到很大沖擊，栽培面積明顯減少。我國(guó)醋栗栽培面積較小，產(chǎn)量很少。