達(dá)坂城冷水虹鱒魚(yú)的特點(diǎn)

達(dá)坂城冷水虹鱒魚(yú)體形呈長(zhǎng)紡錘形，長(zhǎng)47cm左右，寬12cm左右，吻圓，鱗小而圓，背部和頭部蒼青色，下腹部銀白色，體表分布有形狀不規(guī)則的黑色小斑點(diǎn)。

個(gè)體體側(cè)中部沿側(cè)線(xiàn)有一條類(lèi)似彩虹的橙紅色彩帶延伸至尾鰭基部。

肉質(zhì)呈肉粉色，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、細(xì)膩有彈性，骨刺少，味道鮮美。

達(dá)坂城冷水虹鱒魚(yú)具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，蛋白質(zhì)含量20.8g/100g、亞油酸占總脂肪酸含量36.0%，鐵含量2.3mg/100g。此外，脂肪含量4.7g/100g，其含量低于參照值。

達(dá)坂城冷水虹鱒魚(yú)產(chǎn)地

新疆維吾爾自治區(qū)烏魯木齊市達(dá)坂城區(qū)。

達(dá)坂城區(qū)處于中溫帶大陸性氣候地區(qū)，氣候比較涼爽，年平均氣溫為7℃，夏季水溫保持在17-19℃。

達(dá)坂城冷水虹鱒魚(yú)養(yǎng)殖試驗(yàn)場(chǎng)始建于2000年，位于達(dá)坂城區(qū)西溝鄉(xiāng)、距烏魯木齊市110公里、場(chǎng)址海拔1400。

養(yǎng)殖水源依靠博格達(dá)峰冰雪融化的流動(dòng)水，水質(zhì)好，天然無(wú)污染，是養(yǎng)殖虹鱒魚(yú)的理想之地。

達(dá)坂城冷水虹鱒魚(yú)的吃法

清蒸虹鱒魚(yú)

材料：虹鱒魚(yú)一條、蔥絲、姜絲、料酒、食用油、蒸魚(yú)豉油。

做法：

1、將虹鱒魚(yú)去鱗，除內(nèi)臟，清洗干凈。

2、在魚(yú)背上刮開(kāi)一個(gè)口子，添加一些蔥絲、姜絲，倒入適量的料酒。

3、放入鍋中用大火蒸至10分鐘之后，將其湯汁、配料倒掉，重新放一些蔥絲、姜絲。

4、倒一勺熱油和適量的蒸魚(yú)豉油即可。

垮燉虹鱒魚(yú)

1、垮燉是北方做魚(yú)的一種普遍方法，先上糊再油炸最后燉。

2、垮燉的虹鱒魚(yú)最有農(nóng)家的風(fēng)采，這樣做出來(lái)的魚(yú)不油膩，適合喜歡清淡口味的人。

烤魚(yú)

最原始的做法，在烤的時(shí)候放上孜然和辣椒面，這種烤法，魚(yú)皮最好吃，味濃并且焦脆。