達(dá)坂城冷水虹鱒魚(yú)體形呈長(zhǎng)紡錘形,長(zhǎng)47cm左右,寬12cm左右,吻圓,鱗小而圓,背部和頭部蒼青色,下腹部銀白色,體表分布有形狀不規(guī)則的黑色小斑點(diǎn)。
個(gè)體體側(cè)中部沿側(cè)線(xiàn)有一條類(lèi)似彩虹的橙紅色彩帶延伸至尾鰭基部。
肉質(zhì)呈肉粉色,肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、細(xì)膩有彈性,骨刺少,味道鮮美。
達(dá)坂城冷水虹鱒魚(yú)具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,蛋白質(zhì)含量20.8g/100g、亞油酸占總脂肪酸含量36.0%,鐵含量2.3mg/100g。此外,脂肪含量4.7g/100g,其含量低于參照值。
新疆維吾爾自治區(qū)烏魯木齊市達(dá)坂城區(qū)。
達(dá)坂城區(qū)處于中溫帶大陸性氣候地區(qū),氣候比較涼爽,年平均氣溫為7℃,夏季水溫保持在17-19℃。
達(dá)坂城冷水虹鱒魚(yú)養(yǎng)殖試驗(yàn)場(chǎng)始建于2000年,位于達(dá)坂城區(qū)西溝鄉(xiāng)、距烏魯木齊市110公里、場(chǎng)址海拔1400。
養(yǎng)殖水源依靠博格達(dá)峰冰雪融化的流動(dòng)水,水質(zhì)好,天然無(wú)污染,是養(yǎng)殖虹鱒魚(yú)的理想之地。
材料:虹鱒魚(yú)一條、蔥絲、姜絲、料酒、食用油、蒸魚(yú)豉油。
做法:
1、將虹鱒魚(yú)去鱗,除內(nèi)臟,清洗干凈。
2、在魚(yú)背上刮開(kāi)一個(gè)口子,添加一些蔥絲、姜絲,倒入適量的料酒。
3、放入鍋中用大火蒸至10分鐘之后,將其湯汁、配料倒掉,重新放一些蔥絲、姜絲。
4、倒一勺熱油和適量的蒸魚(yú)豉油即可。
1、垮燉是北方做魚(yú)的一種普遍方法,先上糊再油炸最后燉。
2、垮燉的虹鱒魚(yú)最有農(nóng)家的風(fēng)采,這樣做出來(lái)的魚(yú)不油膩,適合喜歡清淡口味的人。
最原始的做法,在烤的時(shí)候放上孜然和辣椒面,這種烤法,魚(yú)皮最好吃,味濃并且焦脆。